アルルソーセージ(製品名)とは


フランスのプロバンス地方が起源のサラミソーセージ・ミラノサラミに似ているが、やや荒挽きである。細かく挽いた牛肉と荒く挽いた豚肉に細切した豚脂肪を加える。豚直腸に詰める。くん煙は行わずに10℃位で乾燥させる。

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