コンビーフ〔製品名〕とは


Cornedとは粒状の粗塩で塩づけすることを意味し、コンビーフは粗塩で塩づけした牛肉の意味である。

海外では塊の牛肉を塩漬けしたものであるが、わが国では牛肉をほぐして調味した缶詰製品が通常である。なお馬肉を加えたものをニューコンビーフとわが国では呼んでいる。

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