シュペックブルスト〔製品名〕とは


ブラッドソーセージの一種で、ライン地方のものはボイルした脂肪付き豚皮を1cm角に切り、塩せき剤、豚血液と脂肪を除去した豚皮を混ぜ合わせて85℃でボイルした後、冷くんしたもの。

上部フランク地方のものは堅い背脂肪を加えることと、2日間冷くんすることでやや異なっている。

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