ガーリックソーセージとは


スモークドソーセージの一種で、くん煙し、ボイルする。にんにくの風味を強く出した、フランクフルトソーセージやクノブラウソーセージ、ナックブルストとよく似たものである製法は豚肉、牛肉を細かく挽き、ニンニクを加える。

ケーシング(牛小腸)に充填した後、発色させ、くん煙、ボイルする。イギリスではボイル後、くん煙する事がある。

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