オリジナル鶏ウィンナー【スモークエース直営店】オリジナル鶏ウィンナー

『オリジナル鶏ウィンナー』は鮮度が命

ハム・ソーセージ専用室で温度を下げ、製品の品質を第一に考えながら素早く製造します。あらかじめ熟成させておいたみやざき地頭鶏と豚肉らを粗挽きします。

室温を低く保ちながらベストコンディションの生地が出来上がったら、すばやく羊腸に充填（じゅうてん）し、手作業でひねりを加えてきます。 ここまでは時間との勝負です。分離しないように素早く製造します。

フレッシュな素材をじっくりスモーク

ここから乾燥とスモークの工程に入ります。その日の天候と湿度で全く製造条件が変わってくるので、色を見ながら乾燥具合と燻し加減を調整していきます。

燻煙が完了すると食品衛生法に基付きボイル・熱殺菌の工程に入ります。このボイルから出たばかりの湯上りウィンナーのパリパリッとした最高がなんです。

原料がフレッシュな証拠に、冷たいまま食べても一切臭みがしない事でお分かりになるはずです。 写真はオーブントースターでそのまま温めたものですが、表面が輝き始め何とも言えない香りが食欲を刺激します。

コージー店長自身もウィンナーが物凄く好きで、朝食はもちろん、炒め物や鍋料理にまでつい投入してしまいます。お子様も大好きな食べ物なので、食の安全を考えた時はしっかりと手造りで最低限の添加物（法律で決められた範囲）で製造している製品を選んでほしいと思っています。

みやざき地頭鶏を配合しているオリジナルウィンナーはお店でも大人気の商品です。実演販売で試食して頂いたほとんどのお客様がお買い上げになられます。

写真は2010年秋〜冬にかけて好評だったボジョレセットです。赤ワインに合う商品を選んで詰め合わせにしました。年間を通してスタッフが一所懸命ギフトセットを試行錯誤しています。いつ来ても新たな発見があるようにフレッシュな売り場を目指します。