冬季限定商品！みやざき地頭鶏生ハム【スモークエース直営店】みやざき地頭鶏生ハム
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フジＴＶ『スーパーニュース』で紹介
2010年10月15日フジテレビスーパーニュース（関東ローカル）の取材の為に取材班の方々が宮崎空港店、および本社に取材にこられました 。頑張る宮崎の企業ということで、2日間密着取材という初めての経験です。
その模様はお客様の声でも紹介していますのでご覧下さい。アナウンサーの方はみやざき地頭鶏生ハムの食感にびっくりされていました。出会いの多い宮崎空港店は365日オープンしています。
『みやざき地頭鶏生ハム』は素材の潜在能力が大きい
地頭鶏は宮崎県と鹿児島県の旧島津領地で飼育されてきた鶏です。地元の農家の人達が美味しい鶏肉を当時の地頭職の方に献上した事から命名されたといわれています。
みやざき地頭鶏生産指定農場で生産されたことや全期間平飼い飼育、飼育期間はおおむね雄４ヶ月、雌５ヶ月、飼育密度は１ 1u 当たり２羽以下にする等、ブランドとして認められるまでの厳しい基準をクリアしなければ認定される事はありません。品質や土壌、環境の改良を加えのびのび育ったみやざき地頭鶏はこれからの宮崎県の新しいブランド鶏です。現在は生産数も限られている為、大変貴重で高価になります
極上素材＋1983年創業の燻製の技が出会う
従業員の知り合いという偶然の接点から地頭鶏農園の生産者さんとの付き合いが始まりました。。写真は優良県産品の受賞を生産者さんに報告に行き、喜びを分かち合った時のものです。
味を追求する為にもも肉だけ、しかも雌鶏のみという生産者さんにとって大変な条件をみやざき地頭鶏生ハムの為にご協力頂きました。
素材が違う『みやざき地頭鶏生ハム』
みやざき地頭鶏生ハムは冬季限定製品として冬の寒い季節だけ限定で製造しています。
写真は都内の飲食店さんが使用しているプレートメニューなのですが、せせりガーリックフランク、ソフトベーコンと合わせて 3品盛りとしてお客様の好評を頂いている一品です。
赤ワインのお供に最高の逸品達。ブランド地鶏ならではのジューシーさがたまりません。
気温の高い宮崎は冬の間しか生ハムを製造することができません。衛生面を充分考慮しながら季節限定で仕上げます。
みやざき地頭鶏は生産指定農場で生産されたことや全期間平飼い、飼育密度は１m2当たり２羽以下にする等の厳しい基準があり、通常以上に広大な敷地でのびのび育てられています。その中でもみやざき地頭鶏生ハムの為だけに雌鶏を厳選して使用しています。脂のノリが全く異なりジューシーなんです。
自家製スモーカーでじっくり燻した深い味わい。みやざき地頭鶏の素材の力を引き出しています
みやざき地頭鶏生ハムに最適の原料選び
燻製専門店として製品を造る上で欠かせないのが原料選びです。農場から届けられた朝採れみやざき地頭鶏をじっくりと吟味・選定しながらスモークしていきます。
1983年創業、燻製工房の独自の製法
ただ焼くだけではない、燻しながら焼く私達の製法。みやざき地頭鶏生ハムをさらにジューシーにスモークします。
『みやざき地頭鶏ももスモーク』
みやざき地頭鶏の雌鶏のもも肉のみ使用した最高傑作。みやざき地頭鶏のブランド地鶏ならではのジューシーな原料をじっくりスモークしました。スライスしてそのままお召し上がり下さい。
宮崎県のお墨付き商品、宮崎県推奨優良県産品に初めて選出されました。私達の培ってきた製法と、最高級の原料の融合をお楽しみください。
みやざき地頭鶏ももスモーク詳細>>
『みやざき地頭鶏くんせい』
通常のムネ肉はパサパサしてしまうのですが、みやざき地頭鶏のムネ肉はとてもジューシーです。この製品は2011年の宮崎県推奨優良県産品に選出されました。
特性のオリジナル和風ソースにじっくり漬けて熟成させ、燻しをかけています。ムネ身とは思えないほどのジューシーさと柔らかさはみやざき地頭鶏の持つ素材の力。
みやざき地頭鶏くんせい詳細>>
『みやざき地頭鶏炭火焼』
ブランド地鶏、みやざき地頭鶏を使用した『みやざき地頭鶏炭火焼』は圧倒的に肉質が軟らかくジューシーなのが特徴です。袋から出してそのままお召し上がりになる事ができます。
高価なブランド地鶏ですが、食してみるとその価値がお分かりになるはずです。
みやざき地頭鶏炭火焼>>
『笑顔のレシピ大募集中』
私達スモーク・エースは皆様の食卓を豊かにしたい！という気持ちで製品造りと同時にレシピの研究もマイペースに進めています。こんなレシピを家で作ったら好評だった！こんな食べ方の提案もあるんじゃないか？そんなご意見と投稿をお待ちしています！私達と一緒に素敵なレシピを増やしていきましょう！ 店長直通メールへ>>
創業27年、素敵なお客様とスタッフに支えられここまできました
私達の鶏炭火焼の始まりは、燻とスパイスの魔術にとりつかれた燻製造りから誕生しました。
１９８３年のことです。
太平洋に恵まれた宮崎県で、素材の美味しさを最大限に保ち、保存するという発想から生まれたというのが私達、スモーク製品の原点です。そんな遊び心いっぱいの作品は、周囲への「おすそ分け」を経ていつしか商品として試行錯誤を重ねながらオリジナリティを大切にここまで来ました。
みやざきブランド、みやざき地頭鶏の普及に真剣に取り組まれている生産者の方とご縁ができ、私達の商品開発が始まりました。
驚いたのは徹底した衛生管理です。清潔な農場に足を踏み入れた瞬間その清潔さと生産者さんの日々のご苦労をひしひしと感じました。
生育期間ごとに鶏舎を分け、飼育から出荷まで４ヶ月から５ヶ月もの間、丁寧に飼育されます。私達が感じた事は今までの歯ごたえのある宮崎スタイルの肉質に対し、みやざき地頭鶏はとても柔らかく、ジューシーであるということです。
みやざき地頭鶏の特色を生かし完成したみやざき地頭鶏生ハムは作り手の私達がその上品な味に驚きました。 今までにない食感と上品さに明らかな違いと可能性を感じました。
最高の素材と私達の技術の融合。これから研究開発していく新商品への夢は膨らみます。 生産者の皆様に感謝。もっとみなさんに知ってもらいたい！そう思っています。大切な方への贈り物にこのブランド地鶏は最適だと思います。
スモーク・エース店長 穴井浩児
みやざき地頭鶏生ハムは一袋で大人3〜4人前が目安です。袋から取り出し、そのままお召し上がり下さい。鶏肉とは思えない驚きの食感です
【ブランド地鶏】 写真は都内の飲食店さんが使用しているプレートメニューなのですが、せせりガーリックフランク、ソフトベーコンと合わせて
3品盛りとしてお客様の好評を頂いている一品です。赤ワインと共に人気のタパスです。
【ブランド地頭鶏】みやざき地頭鶏炭火焼は厳しい基準をクリアしたみやざき地頭鶏指定農園、契約農家さんの原料を使用しています。
携帯電話から購入できます>>
10月以降に製造予定です。現在在庫分全て売り切れになっております。
■価格：1,050円（税込）
■内容量：100ｇ
■スモークチーズと卵くんせいと同梱できません
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袋から出してそのまま |
| 配送業者 |  ヤマト運輸 |
|---|---|
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〒880-0925宮崎県宮崎市本郷北方181-9
TEL：0120-56-8875 FAX：0985-56-8865
有限会社スモーク・エース 担当者：穴井浩児
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