卵くんせい【スモークエース直営店】卵くんせいを宮崎空港店よりお取り寄せ
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独自の手法でいぶしをかけ丁寧に仕上げました 人気ｂP商品
一番美味しいレアーの状態で急速冷凍 リピーター率の高い商品
オリジナルスパイスと香草で上品な味 女性に人気ｂPの商品
みやざき地頭鶏ならではのジューシー且つ柔らかさ
柔らかくしっとりしたムネ身を使用 上品な和風味仕上げ
噛むほどに豊潤なスモーキーフレーバー
ヘルシーなささみを上品な和風味仕上げたネット限定商品。
とろけるような食感のみやざき地頭鶏生ハム。冬季限定品です。
オリジナル和風ソースにつけ込み、じっくりいぶし上げました
従来のイメージをくつがえす、まろやかさと口の中に広がるスモークの香り
一口サイズのスモークチーズが登場しました。人気商品です。
非常に味わい深く驚くほどの香ばしさがお子様にも人気
知る人ぞ知る名作。霜降りの牛もも肉をピリッと辛いパストラミビーフに仕上げました。
鶏ももくんせい
手造りならではの味と香りが創立時より支持され続けています
現在製造休止中
いかすみスモーク
SOLD OUT
現在製造休止中
みやざき地頭鶏ベースの手創りウィンナー。ロングセラーです。
鶏せせりのジューシーさとガーリックの風味がマッチ。
宮崎県霧島産の高級豚肉使用 まろやかな舌触りは秀逸の仕上り
SOLD OUT
現在製造待ちの状態です
カタログ（PDF)
スモークエース直営店TOP>>くんせい>>卵くんせい
フジＴＶ『スーパーニュース』で紹介
2010年10月15日フジテレビスーパーニュース（関東ローカル）の取材の為に取材班の方々が宮崎空港店、および本社に取材にこられました 。頑張る宮崎の企業ということで、2日間密着取材という初めての経験です。
その模様はお客様の声でも紹介していますのでご覧下さい。アナウンサーの方は卵くんせいの美味しさにびっくりされていました。出会いの多い宮崎空港店は365日オープンしています。
『卵くんせい』はお子様も大好き！
宮崎空港のお店でも、たまごくんせいを手に取って離さないお子様がたくさんいらっしゃいます。お母さんがお子さんに買ってあげる・・・そんな光景をよく目にしますが、栄養分が高く見た目もかわいいたまごくんせいならではです。
もちろん大人の方も大好きです。気軽に食べれる商品ですが定番人気の秘密は丁寧な製造工程にあると思います。お召し上がりになると、創業以来変わらないロングセラ‐の理由がお分かりになるはずです。
たまごくんせいは宮崎空港店でも定番人気
スモークチーズと並びたまごくんせいも、変わらぬ『定番商品』として毎日お店に並んでいます。
ギフトに大変使い勝手がよく、ほとんどのスモーク関係のギフトの中にセレクトされています。スモーク製品はどうしても肉が中心になっていますので、スモークチーズやたまごくんせいを加えることでギフト内容が引き締まります。
自己主張は強くないがなくてはならない製品がこのたまごくんせいなのです。
卵くんせいは変わらない手作業で製造しています
殻をつけたままであれば、少々手荒に扱ったとしても傷がついてしまう確率は少ないと思います。しかしながら 味が中まで浸透し、食べやすいたまごくんせいを作るには地道な手作業が必要となります。
たまごの表面はとてもデリケートです。たまごの薄皮を取り除き傷付かないように丁寧に丁寧に乾燥とスモークをしなければなりません。慎重に作業を行います。
慎重にスモークした後でも、熱に耐えれず破損したものは商品になりません。写真は釜出し後の選別の光景です。
釜出しの瞬間はたまごくんせいが黄金色に輝き、そのまま食べてもアツアツで最高なんです。この風味が落ちないように素早く真空パックする作業に移ります。
地元の契約農家さんから朝どれ卵を仕入れています。いろいろ試してみたのですが、やはりこの卵でないと味がしっくりきません。新鮮な状態で仕込み、丁寧に作業していきます。
味が中まで浸透し、しっかりスモークする為には殻を取り除く作業をしなければなりません。薄皮まで地道に手作業で取り除いています。だから味がしっかりしているんです。
変わらぬ和風タイプのオリジナルベジタブルソースで味を浸透させています。余分な添加物は使用していませんので原料の美味しさをスモークすることにより際立たせています。
卵くんせいに最適の原料選び
燻製専門店として製品を造る上で欠かせないのが素材選びです。新鮮な朝どれ卵を契約農家さんから仕入れます。
オリジナルソースに欠かせない水
繊維の隅々まで熟成ソースが浸透するために良質な水は欠かせません。たまご燻製をじっくり熟成させます
『卵くんせいがおせち料理に使用されています』
長年にわたり、地元の高級料亭さんのおせち料理に当社のたまごくんせいをお使い頂いています。写真は実際に詰め合わせしているおせちの写真です。
スライスするだけでおせちの一品になるので、ぜひご自宅のおせち料理のメニューの中に入れてみてください。
和と洋のミックスしたスモーク製品はメニューとしても大変優れています。
『卵くんせいのカリフォルニアロール』
アボガドを入れたカリフォルニアロールにたまごくんせいとせせり香草焼を使用してみました。サンドイッチなどでも感じるのですが、スモーキーフレーバーが料理の質をグッと上げてくれます。
中にお好きな具材を入れて巻くだけの洋風寿司ロール、カリフォルニアロールには特別なルールはありません。自由な発想で色々な具材に挑戦するととっても楽しいですよ。
『卵とパストラミビーフのサラダ』
次回は卵くんせいを使用してみようと思っています。パストラミビーフのピり辛さがとってもおいしいサラダでした。
野菜を氷水につけてシャキッとさせて、刻んだパストラミビーフと卵くんせい（写真はゆでたまご） を和えます。マヨネーズ系のドレッシングは繊細な味を殺してしまうのでシンプルなオリーブオイルなどで十分だと思います。
『笑顔のレシピ大募集中』
私達スモーク・エースは皆様の食卓を豊かにしたい！という気持ちで製品造りと同時にレシピの研究もマイペースに進めています。こんなレシピを家で作ったら好評だった！こんな食べ方の提案もあるんじゃないか？そんなご意見と投稿をお待ちしています！私達と一緒に素敵なレシピを増やしていきましょう！ 店長直通メールへ>>
創業27年、素敵なお客様とスタッフに支えられここまできました
私達の鶏炭火焼の始まりは、燻とスパイスの魔術にとりつかれた燻製造りから誕生しました。
１９８３年のことです。
太平洋に恵まれた宮崎県で、素材の美味しさを最大限に保ち、保存するという発想から生まれたというのが私達、
スモーク製品の原点です。
そんな遊び心いっぱいの作品は、周囲への「おすそ分け」を経ていつしか商品として試行錯誤を重ねながらオリジナリティを大切にここまで来ました
卵くんせいは創業以来から変わらない製法で愛されている名脇役。ギフトなどにも必ずといっていいほど入っている『なくてはならない味』なんです。たまごくんせいだけを買いに工場までいらっしゃる熱心なファンの方もいらっしゃいます。
お召し上がり方は自由ですが、やっぱりスライスして丁寧に召し上がって欲しい。 そのくらい、ほかにない味わいを出すために丁寧に製造していますから。
宮崎空港店でもたまに実演としてスモーカーに卵を並べていると、その可愛らしい姿に多くの方々が見学にいらっしゃいます。 安全で美味しいと言ってもらえる製品を作り続ける事が私達の使命だと思っています。そのあたりも見て頂けると、作り手としては嬉しい限りです。
創業以来変わらない、私の想いが詰まった定番商品卵くんせいをもっとたくさんの方に知ってほしいと思っています。
スモーク・エース店長 穴井浩児
卵くんせいは一袋で大人2〜4人前が目安です。袋から取り出し、そのままスライスしてお召し上がりいただけます。写真は1個分になります
【お召し上がり方】殻がついておりません、味もしっかり付いておりますのでそのままお召し上がりください。スライスしてじっくりお召し上がりください。料理の素材としても優れており、色々な料理に使えます。
【ＢＢＱに最適】真空パックのまま持ち運びできるので、仲間と楽しむバーベキューなどには最適です。そのままコンロで焼いてお召し上がり頂けます。
【絶対試して欲しいもの】和風タイプ、たまごくんせいのスモーキーフレーバーは冷たいシャンパン、もしくは白ワインによく合います。野菜類と盛り合わせなどに加えて頂くとより引き立ちます
携帯電話から購入できます>>
■価格：315円
■内容量：2個入り
■価格：3150円
■内容量：2個入りX（10パック）
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袋から出してそのまま |
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有限会社スモーク・エース 担当者：穴井浩児
【炭火焼】 鶏炭火焼 l 炭火焼レアー l 鶏せせり香草焼 【みやざき地頭鶏】 みやざき地頭鶏炭火焼 l みやざき地頭鶏くんせい l みやざき地頭鶏ももスモーク l みやざき地頭鶏ささみスモークl みやざき地頭鶏生ハム 【燻製品】 鶏いぶし手羽 l スモークチーズ l CUBEスモークチーズ l たまごくんせい l スパイシー・パストラミビーフ l 鶏ももくんせい(不定期製造） l いかすみスモーク(不定期製造） 【ハム・ソーセージ】 ウィンナーソーセージ l 鶏せせりガーリックフランク l ソフトベーコン l ロースハム 【季節商品】 冬季限定生ハム l スモーク・エースのパエリア >>商品一覧