NO.16 いか墨リゾット香草ソース添え
パスタ同様試してみたかったいかすみリゾット
今回実際作ってみてあまりの完成度の高い味にびっくり！！
簡単でおもてなし料理としても充分な一品です。
おいしさのコツはアルデンテに限ります
ブイヨンを微妙に調整しながらアルデンテに仕上げている途中です。緊張の一瞬!!つまみ食いにも注意!!
いかすみスモーク 【s008】840円（税込）
（材料）
●いか墨スモーク
●玉ねぎみじん切り
●ＥＶオリーブオイル適量
●白ワイン適量
●チキンブイヨン（市販でＯＫ）
●トマトソース
●パセリ
●塩こしょう
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊■いか墨リゾットの作り方■＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
１：オリーブオイルで玉ねぎのみじん切りをあめ色まで炒める
２．米を加え、オイルになじませ、白ワインといか墨（袋のまま）を袋半量程入れる
３：ブイヨンを適量加え、トマトソースを加える
４：約15-18分程アルデンテ（お米の芯が残るくらい）まで煮詰める。
５：仕上がる寸前にパセリを上から散らす
６：パリミジャーノチーズ・スモークチーズを少量削りいれる。
７：塩・こしょうで味を調整する。
８：お皿にグリーンソース・トマトソースで色つけして中央にリゾットを盛る
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ブイヨンは市販のチキンブイヨンで全然ＯＫです。
今回感激したのが、いか墨リゾットで一番大変なのが作り方＃２の
いか墨ソースを作る作業なんです。
本来なら手間も時間も非常にかかる工程なのですが、その作業が全て省略されて
いかすみスモークをそのまま混ぜて下さい。
黒さがいま一つの場合は、市販のソースをスプーン一杯ほど加えればＯＫ
われながら"いかすみスモーク"は優れものだ☆
少し芯が残る"アルデンテ"はパスタと同じですが、ゆっくり弱火で、少し少し
つまみ食いを重ねながらお好みのかたさに仕上げてくださいませ。
この作業意外と楽しいものですよ。
スモークの香りとリゾットの柔らかさが見事にマッチして感動！！
色付けにグリーンソース（バジルベース）とトマトソースを添えました。
立派なおもてなし料理という感じで、是非レパートリーに加えてください。
いかをスモークし、さらにイカ墨をからめて仕上げた逸品です。
その豊かな風味とやわらかい食感はスモーク・エース"通"の方々
から広く支持されています。日本酒や白ワインなどとの相性が
抜群です。全国的にも大変珍しい商品です。