NO.39いぶし手羽のフォー
今回はそのいぶし手羽を使ったベトナム麺料理"フォー"に挑戦です
フォーはお米の麺を使うさっぱりしたスープ麺で、ベトナムの代表的な料理の一つです。
最近ではインスタント食品にもなって、スーパーでも見かけますよね。麺が優しい口あたりで、ホッとする美味しさなんです。
■ 材料（２人分）■
- いぶし手羽.........................1個
- ライスヌードル.........2人前
- 香菜（コリアンダー）.....3本
- 白髪ネギ.................適量
- ＜スープ＞
- 水.........８００cc
- いぶし手羽の骨.......1個分
- しょうが.......一かけ
- 唐辛子.........１本、
- 長ネギ.........２分の1
- 塩.........小さじ１
- 醤油.........大さじ１
- ナンプラー.........大さじ１
- 鶏がらスープの素.....大さじ1
[１]鍋に水、いぶし手羽の骨、ねぎ、しょうがを入れて火に
かける。沸騰寸前で弱火にして２０分火にかける。
[２]ライスヌードルを湯がいておく。（メーカーによって違う
ので各説明を良く読んで下さい。）
[３]トッピング用の白髪ネギ、いぶし手羽の身をほぐしたもの
香菜を用意する。。
[４] [１]に唐辛子、塩、醤油、
ナンプラーを入れてひと煮立ちする。(味付けはお好みで。
調節してください)。
[５]器に麺とスープを注ぎ、いぶし手羽、白髪ネギ、香菜を
トッピングして出来上がり。
味の決め手のスープには、トッピング用にほぐした後に残った骨でダシを取り、奥ふか～い味になりました☆スープ以外はとっても簡単なので、夜食にもオススメですよ！お素麺にもそろそろ飽きた頃、一度お試しください (＾０＾)
 |
宮崎・鶏いぶし手羽 【s005】630円（税込 |
