NO.74紫芋のスモークチキン・コロッケ
当たり前だけど､本当にスゴ～ク紫色なんです！！！
甘味も想像していたよりはあったので､カッテージチーズを雪のように
散らしてちょっと酸味とまろやかさをプラスしてみました。
＜材料＞
スモークチキン、紫芋、スウィートコーン、玉ねぎ
カッテージチーズ、生クリーム、塩コショウ、卵､パン粉､小麦粉、サラダ油
１．玉ねぎをみじん切りにする。紫芋は皮をつけたままゆでておく。
２．玉ねぎとスモークチキンのみじん切り、スイートコーンを炒める。
３．ゆであがった紫芋の皮をむき、裏ごしする。
４・３に生クリームを少々加え２と混ぜ合わせ､塩コショウで味を調える。
５・４を丸めて、小麦粉→卵→パン粉の順につけて、サラダ油で揚げる。