製法 乾塩せき法とは 湿塩せき法のようにピックル液に漬けることなく、塩せき剤（食塩、発色剤など）をすり込んだり、混ぜ込んだりして塩せきすることをいい、俗におかずけともいう。 この乾塩せき法は目的とする製 […] 続きを読む
