【あ行】 異性化糖とは ぶどう糖に酵素（グルコースイソメラーゼ）またはアルカリを作用させて得られるぶどう糖と果糖の混合液糖。ぶどう糖から果糖への転化が異性化反応であることから、このように命名された。 甘味 […] 続きを読む
