素材 結着材料とは 肉自体の結着力が劣る原料肉を使用する場合に使われるもので、ソーセージのJAS規格では粗ゼラチン以外の結着材料と、粗ゼラチンの２つに使用区分される。 粗ゼラチン以外の結着材料とは、で […] 続きを読む
