『みやざき地頭鶏くんせい』は素材の潜在能力が大きい

地頭鶏は宮崎県と鹿児島県の旧島津領地で昔から飼育されてきた鶏です。地元の農家の人々が美味しい鶏を当時の地頭職の方に献上した事からそのように命名されたと言われています。

このみやざき地頭鶏はみやざき地頭鶏生産指定農場で生産されたことや全期間平飼い飼育、飼育期間はおおむね雄４ヶ月、雌５ヶ月、飼育密度は１�u当たり２羽以下にする等、ブランドとして認められるまでの厳しい基準をクリアしなければ認定される事はありません。細かい基準をクリアして初めて宮崎県のブランド鶏として認められるのです。のびのび育ったみやざき地頭鶏はこれからの宮崎県の新しいブランドです。現在は生産数も限られており、大変貴重で高価な鶏になります。

極上素材＋1983年創業の燻製の技が出会う

通常ムネ身はパサパサしている為に、私達も燻製品として発売する事になるとは想像もしませんでした。特製の和風ソースに漬け込み実験してみたのですが、その繊細な仕上がりに改めて原料の素晴らしさを実感しました。

燻製専門店、独特の製造ノウハウを生かし、みやざき地頭鶏という最高級の素材を美味しく加工する事に集中しました。みやざき地頭鶏くんせいは私達にとって偶然の出会いでもあり、素材とスモークの可能性が限りないという事を教えてもらった気がします。

スライスしてそのままお召し上がり下さい。野菜などを添えられると立派な一品に変身します。発売以来宮崎でも話題になっている商品です。世の中にない、スモーク・エースだけの味を是非お楽しみください。

2011年受賞『みやざき地頭鶏くんせい』

みやざき地頭鶏くんせいの推薦状が宮崎県より授与されました。生産者さんが丹精を込めて育てたみやざき地頭鶏の商品が認められたことは私達にとって大変うれしいことです。いい製品を造るために、生産者さんいはたくさん無理なお願いも聞いて頂いただけに、お互い喜び合いました。

直火式の古典的なスモーカーでじっくりと燻します。ひとつひとつ手作業で作りますので、大量生産はできません。旨さを煙で閉じ込め釜の中でみやざき地頭鶏が黄金色に輝き始めます。 最高の素材を今まで培ってきた燻製の技術でシンプルに仕上げただけなのですが、素材の力がこれほど大きいとは思いませんでした。

写真は2010年冬、福岡県で開催された宮崎優良県産品フェアーの模様です。前宮崎県知事も駆けつけて下さいました。