鶏炭火焼レアー｜おいしいよ 【No.299】
2012年8月2日に撮影 ご購入商品：鶏炭火焼レア 接客： 中原・田代 【皆様との物語】 中原：どちらからいらっしゃったんですか？ ＞＞横浜から来ました。 中原：当店は初めてですか […]
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smokeace
鶏いぶし手羽｜気に入りました！！【No.298】
2012年8月2日に撮影 ご購入商品：鶏いぶし手羽 接客： 中原・田代 【皆様との物語】 中原：どちらからいらっしゃったんですか？ ＞＞神戸から来ました。 中原：当店は初めてですか […]
鶏せせりガーリックフランク｜お酒の友であります。【No.178】
購入商品：鶏せせりガーリックフランク,鶏せせり香草焼 いつもご丁寧にメールやお知らせなど お送りくださいましてありがとうございます。 注文させてさせていただいた商品は、どれも大変お […]
みやざき地頭鶏ももスモーク｜また来るねー！！【No.297】
2012年7月20日に撮影 ご購入商品：みやざき地頭鶏ももスモーク 接客： 中原・工藤 【皆様との物語】 工藤：どちらからいらっしゃったんですか？ ＞＞名古屋からです 工藤：当店は […]
絶品！具だくさん！ガーリックフランクとヒヨコ豆のスープ
ガーリックフランクとヒヨコマメを入れた具沢山スープです。 今の私にはこのガーリックパワーが必要！と思いたっぷり入れました。 冷蔵庫の中にある野菜も色々使ったので栄養満点だし、ヒヨコ […]
うまうまチキンロール｜製造技術に感動です！【No.177】
購入商品：うまうまチキンロール ㈱トータルフード代表取締役 小倉朋子 燻製は硬くなりやすいのに、これは違う！ 柔らかくて口の中でとろけますよ。 胸肉のさっぱりヘルシー部分は残しつつ […]
鶏炭火焼｜はじめての海に行きました！【No.296】
2012年7月17日に撮影 ご購入商品：鶏炭火焼、せせり香草焼 接客： 中原 【皆様との物語】 中原：どちらからこられたのですか？ ＞＞東京から来ました。 中原：当店は初めてですか […]
鶏炭火焼｜やっぱり宮崎はこれ！！【No.295】
2012年7月17日に撮影 ご購入商品：鶏炭火焼、いぶし手羽、鶏せせりガーリックフランク 接客： 中原 【皆様との物語】 中原：どちらからこられたのですか？ ＞＞東京から来ました。 […]
鶏せせり香草焼｜絶妙な美味しさ！【No.176】
購入商品：鶏せせり香草焼,鶏せせりガーリックフランク,鶏炭火焼レアー, 手造り鶏ウィンナー,ソフトベーコン 穴井さん、たくさんのお客様がいらっしゃるのに、 細やかなお心遣 […]
鶏せせりガーリックフランク｜美味しくて楽しい【No.175】
購入商品：鶏せせりガーリックフランク,鶏いぶし手羽,うまうまチキンロール 週末に家族でいただきましたが、 大変美味しかったです♪ せせりガーリックフランクは ビールのおともに最高で […]
まろやかでジューシー♪手造りウィンナーとかぼちゃのクリーム煮
ストックしていたウィンナーで南瓜のクリーム煮を作りました。 ウィンナーから出る味や香りは他では出せない美味しさがありますね。 スパイスも効いているので南瓜の甘味が引き立ちます。 働 […]
鶏炭火焼レアー｜おいしかった！【No.292】
2012年7月9日に撮影 ご購入商品：鶏炭火焼レア 接客： 田代、松下 【皆様との物語】 松下：どちらからこられたのですか？ ＞＞ラグビーの試合で、京都から来ました。 田代：当店は […]
鶏せせり香草焼｜宮崎さいこ～日本酒お好き【No.291】
2012年7月9日に撮影 ご購入商品：鶏せせり香草焼 接客： 佐貫 【皆様との物語】 佐貫：どちらからこられたのですか？ ＞＞東京から来ました。日本酒の試飲会に来ました。 佐貫：当 […]
素材の味が決め手！ソフトベーコンと舞茸の焼きビーフン
今年既に2回も登場しているメニューがあるのです！！ お正月に、だんな様の叔母さんから教えてもらった焼きビーフンです。 ———— […]
身体に染みわたる美味しさ！ソフトベーコンとブロッコリーのパスタ
今日はお稽古の日。思いのほか長引き（先生の解説が長いぃ・・・ ） 終わった頃にはすっかり日が暮れていました。日が短くなったなぁ～ こんな日の夕飯はササッと作れるパスタは最適！ だん […]
簡単♪春巻きの皮でガーリックフランクのサモサ
サモサをつくりました！三角形がカワイイでしょ♪ サモサはインドの軽食。料理本などでは「インド版コロッケ」と表現されています。 春巻きの皮を使ったのでとっても簡単に出来ました。 中身 […]
塩焼きそばにちょっとアレンジを加えて♪鶏せせり焼きそば
今日はめずらしく一人ごはんです。 自分だけの為となると料理を作る気分にならないのですが、 かといってお腹は空くわけで・・・・・ こんな時は野菜がいっぱい食べれる一品が便利です。 今 […]
ワインがもっと美味しくなる！スモークチーズとクレソンのサラダ
いつものグリーンサラダにスモークチーズをトッピングしてみました。 野菜はサラダ菜、きゅうりとクレソン。 冷蔵庫にあった緑の野菜にスモークチーズが加わえることでワインが もっと 美味 […]
サッパリと！！鶏ももくんせいの中華風マリネ
白髪ネギをたっぷりトッピングします。 小鹿田焼との相性もバッチリです♪ ナスと赤パプリカは素揚げして甘味を引き出しました。 鶏ももくんせいの皮も一緒にスライス。 この皮から旨味がジ […]
夏バテはこれで乗り切れる！パストラミビーフのガスバチョ
３５度を超える猛暑日が続いていますね。 エアコンはあまり好きではないのですが、ここ数日は頼りっぱなしです。 とくに朝は寝室が東向きなので暑さでたたき起こされている感じ・・・ 休日の […]
ピックル液(塩せき液)とは
塩せきの工程で漬け込む漬け液のこと。塩せきによって、肉の風味、色肉質、保存性が著しく向上するので、最終製品の品質は、この塩せきの巧拙で左右される。 ピックル液（塩せき液）の配合は目 […]
ボツリヌス菌（細菌）とは
発生件数はごく少ないのですが、致死率が高い食中毒です。原因となる食品の多くは、イズシなどの発酵食品で加熱しないものや、レトルト食品・缶詰などでした。症状は目のかすみ、瞳が開いてまぶ […]
セレウス菌（細菌）とは
もともと土の中にいる菌で、野菜類について台所に入り込みます。最近は自然食ブームで泥つき野菜がもてはやされていますが、冷蔵庫の野菜ケースにたまった土が他の野菜を汚染するおそれがありま […]
パストラミビーフの赤が眩しい。大人のポテサラ
別にマヨラーとゆうわけではないのですが、 定期的にポテトサラダが すごく食べたくなるときがあります。 その気配を感じつつ、食材の関係で後回しになっていました。 しかし、遂にピークが […]
ウェルシュ菌（細菌）とは
自然界の土壌のほか、人間や動物の大腸などに幅広く分布しています。食品とともに大量の菌を摂取し、腸管内でこの菌が芽胞を形成するときにできるエンテロキシンという毒素が原因物質です。 ま […]
ノロウイルス（ウイルス）とは
１年中ありますが、１１～３月を中心に発生します。予防のためには、貝類を食べるときは生食を避け、よく加熱することが大切です。貝類に関係なく、学校や保育園などの集団給食施設で発生する例 […]
黄色ブドウ球菌（細菌）とは
いつも私たちの周りにいる菌で、皮膚、鼻やノドの粘膜、毛髪などにいて、傷口やおできにはかならずいます。菌そのものではなく、黄色ブドウ球菌が食品中で増殖するとき産出するエンテロキシンと […]
腸管出血性大腸菌（細菌）Ｏ１５７などとは
症状としては 食後12～60時間で、激しい腹痛、下痢、下血などをおこします。 原因としては 加熱不足の肉などが原因になりやすく、殺菌されてない井戸水や湧き水なども原因になります。菌 […]
スモーク・エース流！この夏ピッタリ鶏いぶし手羽の冷やし中華
今日はゴマだれにしました。 たれのチョイスには毎回悩まされます・・・ 錦糸卵、きゅうり、トマトなどのいつもの具にいぶし手羽を加えてみました。 食べやすいように予め手で裂いて骨と分離 […]
腸炎ビブリオ（細菌）とは
症状としては 食後4～96時間で、激しい下痢、腹痛などをおこします。下痢に血が混じることがある。夏に発生が多い。 原因としては 魚介類の刺身や寿司などが原因になりやすく生の魚介類に […]
カンピロバクター（細菌）とは
動物（特にニワトリ）の腸管内に生存し、便の中から発見されます。トリ肉、ブタ肉や動物の便で汚染された井戸水などが原因で起こります。多くは、学校、旅館、事務所など、集団給食に関連すると […]
サルモネラ（細菌）とは
私たちの周囲、特に河川や下水、ペット動物、ヘビ、カメ、家畜、家禽、イヌ、ネコ、小鳥などには驚くほどのサルモネラがいて、人家の多いところほど多くみつかっています。このサルモネラは、動 […]
鶏炭火焼｜一番美味しかったです！！【No.174】
購入商品：鶏炭火焼 ２９日に予定どうり商品が届きました。 さっそく商品を開き家族みんなで食べてみました！ 子供たちにも評判が良く、いままで色々なメーカーの商品を食べてみましたが・・ […]