官能検査とは


食品は理化学的分析だけでは、その品質を判定できない要素を持っている。これを人間の感覚で判定することを官能検査という。方法には配偶法、選択法、評点法、2点識別法、2点し好法などがある。

パストラミビーフ

シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

フォローする

トップへ戻る