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用語集
【ま行】
鶏むね肉とは
骨つきもあるが、骨を取り除いた胸の正肉だけのものが一般的。肉質はやわらかく、脂肪が少ないので味は淡白。油の風味とよくあうので揚げ物などに適している。
手羽とは
鶏炭火焼|いつも美味しくいただいています。【No.137】