風味とは

食品の味は咀しゃくしなければ分からないが、咀しゃくは味だけでなく、香気を同時に感じて味に合わせて評価してしまうので、単に味と言わず、風味のほうが適切である。

すでに日本語化された英語のフレーバーは香気のみにも味と香り(のどごし時の香りは味を一緒に評価している)にも使われている。

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