テールとは

尾のこと。牛の場合は尾根部第1~第2尾骨間で切断し、尾椎末端の2ないし3節を切り取り洗浄する。豚の場合は第3~第4尾骨間で切断する。豚の皮剥ぎ地帯では、原皮業者の取扱いとなる場合が多い。

tamago_banner

シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

フォローする

トップへ戻る