骨付ハム〔製品名〕とは

ハムの一種で、もも肉を塩せきくん煙した製品で、ハムの原型となる製品である。整形の方法、塩せきの条件などによりイタリアンハム、マンチェスターハム、スタッフォードハム、ロングカットハム、ショートカットハムなど色々に分かれる。日本農林規格に定められている。

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