速成くん煙法とは


速成くん煙(速くん法)はくん煙時間の短縮を目的として、くん煙液法(くん煙室内に木くん液などを蒸発させたもの)、液くん法(木酢液に原料を浸せきして乾燥する)及び電くん法(負体を電極としてコロナ放電によって吸着させる)があり、液くん法は、イギリスなどで一部肉製品に使用されている

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