ツアンポーネ〔製品名〕とは 

イタリアのクックドソーセージの一種で、豚さし肉、豚肉が主原料で、こしょうナッツメグ、バニラ、白ぶどう酒で味つけするのが特徴。

薄く剥いで縫い合わせた豚脚皮につめ、風乾してから生のまま販売に供する。食べるとき75℃で1.5時間位湯煮する。

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