クックドソーセージとは

湯煮することを条件とする製品の総称でわが国ではボイルドソーセージとも呼んでいる。

代表的なものにレバーソーセージブラッドソーセージなどがある。これらの製品は血液や肝臓などを用い、ケーシングに詰めた後、比較的高い温度で湯煮して殺菌する。

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