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うこん（粉）とは

【あ行】

しょうが科の植物の根茎を乾燥、粉末にしたもので濃い橙黄色で特有の香味があり、黄色の天然色素クルクミンを０．３％くらい含んでいる。

カレー粉やタクアン漬けに利用されている。

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