ベーコンタイプとは

豚の品種を分類する場合、用途によってラードタイプ、ベーコンタイプ、ミートタイプに分類することが従来とられてきた。

ベーコンタイプはベーコンを作るのに必要な脇腹の長い豚で背は真直かいくぶん弓形をして強く、胴伸び良好で肉量に富み脂肪は薄い品種を総称している。

大ヨークシャー、ランドレース及びタムウオースなどはその代表的なものである。

スモークベーコン

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