スモークドチューリンガー〔製品名〕とは

ドイツ・チューリンゲン地方で作られるスモークドソーセージをいう。

Thuringenknachwurstを例にとると、豚肉、牛肉を粗挽きし、調味、香辛料を加えた後、豚腸または羊腸に詰め、2日間乾燥後、3日間冷くんする。

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