エクストラソーセージ(製品名)とは


牛ねり肉、豚腹肉を主原料とし、ペッパー、ナッツメグカルダモンコリアンダー、固型スープ、ニンニク粉末で風味づけしたクックドソーセージの一種。

カッター仕上げしたのち、牛結腸ケーシングまたは90mm径までの人工ケーシングに充填し1本60cmの長さに結紮する。温くんしてから水煮し冷却する。オーストリアでよく愛用されている。

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