カントリースタイルとは

ハムソーセージの分類的名称の一つで「田舎の」、「手作り」の意味である。アメリカではカントリーまたはカントリースタイルと名前がつくハムなどには規格があり、もも肉またはかた肉(ショルダー)の塊を加熱しないで塩せきくん煙またはくん煙しなくともよい。流通は冷蔵で行い、製品重量は塩せき重量より18%以上減少することが条件となっている。

ロースハム

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