焙焼製品とは


オーブンなどで表面にこげ目がつく程度までに焼いた肉製品。わが国では、一般的な製品としては焼豚くらいしかないが、欧米では、ベーコン、ハム、ソーセージ類の中に、焙焼したものがある。(ヒュッテベーコン、プラーグ風ハム、ウィーン風ペパーソーセージ)

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