ブラウンシュバイガーレバーソーセージ〔製品名〕とは


ドイツのブラウンシュバイクで作られ、その名を冠するソーセージが数種類あるが、一般にはブラウンシュバイガーレバーソーセージを指すことが多い。このレバーソーセージは湯煮してから、くん煙する。ベーコンを添加することがある。

高級レバーソーセージを単にブラウンシュバイガーと呼称することがある。なお、イギリスにはブラウンスウィックを冠するブラウンスウィックソーセージがある。

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