ショルダーベーコンとは

塩せきした豚かた肉(骨付のものを含む)を整形、ベーコンと同様に作るもので、かたのバットを用いる。

なお、かたで作られるのでスモークドポークショルダーともいわれる。日本農林規格に定められている。

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