創業1983年、宮崎地鶏と燻製専門店スモーク・エースの経営者、穴井浩児が日々の取り組みや業務を通して、考え方や皆さんに知って欲しい事などを発信するブログです。私達は1983年に自分達の食べたいものを作るというコンセプトのもと美味しいと納得したオリジナル商品をお客様にお届けしている食品メーカーです。 広範囲の販売を重視すれば加工の工程で過度な水分除去や添加物は必然となります。私達は美味しさを重視し、自分達のお届けできる範囲でユニークで美味しい食の提案を今からも、そしてこれからも続けていきたいと思っています。このブログを通して日々感じる想いを発信できればと思っています。

宮崎地鶏と燻製の専門家

‘受賞履歴’ の記事一覧

2018-10-26

1.食品衛生の最高の賞を受賞しました

厚生労働大臣賞を授与しました。

日本橋東京明治座にて厚生労働大臣優良施設賞の表彰がありました。今年は食品衛生法施並びに70周年記念という事もあり、例年より参列者も多い盛大な式典だそうです。

早速いただいた表彰状は会社に飾らせて頂きました。

 

2.嬉しい盾は会社玄関に飾らせて頂きます。

厚生労働大臣賞のトロフィー

来客の際の小さな話題になるように玄関に飾っています。ここ数年で複数の盾を頂きましたので、玄関が賑やかになってきました。嬉しい事です。

 

3.平成30年年10月25日、東京明治座で授賞式がありました

食品会社ならではの真面目な空気に包まれていました。

今回の厚生労働大臣賞は最高位に近く、保健所の方にも「これ以上はありません」と言われました。前列から8列目の席で胸に紅白歌合戦の審査員のような真紅のリボン。俯瞰で見ても似合っていません。貴重な経験です。

受賞の理由を大臣が述べられていました。長年食品衛生に従事し、常に高得点の品質スコアを長年継続され他の模範となる企業として選出。衛生面を清潔に保たれており、改善を怠らない意欲的な企業。という事だそうです。

 

5.県内2社のみ。厚生労働大臣賞の発表

表彰式がスタートしました。

巨大モニターに受賞者、受賞企業が映し出されます。私の前方に座られている年配の方々は功労者賞を受賞される有名企業の会長クラスの方でした。聞き漏れてくる会話の中でも、いつも私が購入している有名店の会長さんという事が判明し、少し嬉しくなりました。

 

5.来賓も豪華でした。丸山珠代議員は華がありました

厚生労働大臣をはじめ、来賓の方も祝辞を頂きました。

忙しい公務の中のスピーチ有難うございました。要点は日本の食を支え、オリンピックに向けて。という内容でした。当然ながら、現場とは距離がありますね。

改めて私達は自分たちの器の中で、最高品質を追求する。それが唯一無二、日本一の食品衛生であると自覚しました。大手さんはマニュアル化していますが、果たしてそれが安全でしょうか?など、グルグルと頭を巡らせていました。その意味ではいい時間だった気がします。

 

6.恩人である宮崎空港ビル様から祝辞を頂きました。

会社に戻り表彰式をさせて頂きました。

今回の賞はスモーク・エースという施設の歴史が受賞したと思っています。早速会社に戻り、製造の朝のミーティングの際に改めて表彰式を行いました。プレゼンターは代表である私、受賞者は勤続36年目、創業から私達と共に歩んできてくれた甲斐さんにしました。

創業から食品は清潔が不可欠。常に施設の清掃を怠らない。社内の風習になっているので、その積み重ねが評価された賞だと思っています。改めて気を引き締めなおし、美味しい製品造りに精進したいと思います。

 


2014-03-10

 

■2014年3月3日新高輪プリンスホテルで授賞式

昨年末にお伝えした、経済産業省選出の「がんばる中小企業300社」の表彰式と展示会に参加させて頂いた。展示会も含め、同様に受賞された企業様とお話しさせて頂く機会が多かったのが嬉しかったし、大きな収穫だった。まさに中小規模ながら、アイディアと日々の努力と理念で頑張られている企業様ばかり。ユニークなエピソードを持つ社長様とのお話は、刺激になるだけでなく大きな気付きと勇気を頂いた。

 

■お客様の判断基準の変化を感じる

3月3日17:00より、新高輪プリンスホテルで授賞式がスタートした。茂木経済産業大臣のお祝いのスピーチから始まり、ビデオレターで安倍首相がお祝いの言葉を受賞者へ送る。司会は元NHKのくぼじゅんこアナウンサー。その晩のワールドビジネスサテライトという番組でその授賞式の模様をニュースとして伝えていたのだが、アベノミクスの一環で、中小企業の底上げこそが日本に残された最後の力。大企業が一喜一憂している経済状況の中、日本の未来は中小企業の頑張りにかかってる・・・ということ。とにかく受賞は嬉しい。

 

ganbaru300

*授賞式の模様を弊社ふぉんだ(本田)が漫画に。

 

■宮崎空港ビル様からもお祝いを頂く

宮崎の玄関口である、宮崎空港に私達のお店はある。宮崎空港店(クリック)
創業以来お世話になっている宮崎空港ビル長浜社長も今回の受賞を大変喜ばしく思って下さり、受賞報告と同時にお祝いの目録とともに喜びを共感して下さった。地元で評価を頂くという事は大変有り難く光栄なことだ。今回のトロフィーは宮崎空港店にディスプレイすることにした。

 

■まとめ|強烈な企業の個性が問われる時代

やるべき課題をたくさん見つけ、宮崎に戻ってきた気がする。日本にもこれだけ知らなかった素晴らしい企業がある。世界にはより多くの知らない事実と世界が待っているに違いない。創業以来、まっすぐに進んできたスモーク・エースに新しいエッセンスを加えお客様に喜んで頂きたい。全てはお客様の幸せな食卓を増やす為に。

 

 

【取り組み実例】お客様の声プロジェクト

 

 


2012-05-17

■いっしょに日本の“モノづくり”を応援し、支えていきましょう!
100 のカテゴリーを設けて、カテゴリーに精通したアドバイザーのご意見をもとに、日本の100 の良品だけをご紹介という主旨で全国の公的機関及びフードアナリティストさんが認めた日本百選にスモーク・エースの新製品「うまうまチキンロール」が選ばれた。商品には日本百選のステッカーを貼る事ができる・・・そうだ。早速貼りましょう。

■上品な食感と技術力が決め手になった「うまうまチキンロール
うまうまチキンロールは5月10日に完全リニューアルした。パッケージ、内容量(増量)、価格(値下げ)という大幅な還元。モニター期間中に技術力が向上したこと、パッケージを検討しなければせっかくの商品が魅力さに欠けていると判断し、スモーク・エースのイメージカラーにゴールドを足してリニューアルさせた。

■ヘルシー:ローカロリーな鶏ムネ肉の魅力を最大限に引き出した力作
うまうまチキンロールは元々淡白な鶏ムネ肉という部位をいかに美味しくジューシーに演出させるかとう事に技術を集中させている。テーマとしては「まんべんなく美味い」という事。どこから召し上がっても、しっかりとした味でジューシーだという事。ロール状の意味はそこにある。淡白な素材は両面にスパイスを付けてソテーなどで調理する事が常だが、外側スパイスの味で中の身まで頂くというのが原理でだと思う。しかし、うまうまチキンロールは違う。

■やわらかい:モニター様からのご意見。高齢の歯の弱い方も美味しく召し上がれた
モニター販売を3ヶ月させて頂き、一部のご購入者、お得意様の方などにその感想を頂いた。私達にとっては予想外の味以外の感想で多かったのが、とても食感が軟らかいので高齢の歯でも問題なく食べることができました。というご意見だった。鶏せせり香草焼も同様で、食感が大変柔らかいという点も女性に人気の理由でもある。うまうまチキンロールの柔らかさは、スッと力を入れずに四等分にカットできるほど。ジューシーな味わいは後から追いかけてくる。

■食べやすい:一口サイズにカット
生ハム(冬季限定)製品以外であらかじめカット済の製品はこのまうまチキンロールだけだ。袋から出してそのままお召し上がりになられるように検討した結果、このような形状になった。ご家庭で均等な幅でカットする事は困難だと思うので、料理の素材として使用するにも大変便利だと思う。

■オンリーワン:世界に1つだけの自家製スモーカーで熟成後に燻煙
美味しさの秘密はやはりスモークの工程にある。スモーク・エースの創業以来使用している、世界に一つだけのオリジナルスモーカーでじっくり燻す。直下式、古典的な製法で時間はかかるがその分海外製のスモーカーなどで製造したものと一線を画す。ジューシーな食感はそのスモーク加減によって決定するので、その日の温度湿度色々な条件によって環境が異なってくる。

■日本百選を機に全国の方に召し上がって欲しい
創業1983年創業以来、燻製工房として1つ1つ丁寧に製品を増やしてきた。その間に色々な社会の変化が起こっている。男性が女性よりアルコールを飲まなくなっているらしい。食が細くなっているらしい。少子高齢化で団塊世代の上の方々も驚くほど元気で食に関心がある。そんな時代背景の中、添加物を最低限(低添加)、手造りで製造している「うまうまチキンロール」は広い世代の方々に受け入れてもらえると信じている。
【商品ページ】うまうまチキンロール詳細>>


【公式】スモーク・エース直営店>>

【直営店】宮崎名物鶏炭火焼>>

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