創業1983年、宮崎地鶏と燻製専門店スモーク・エースの経営者、穴井浩児が日々の取り組みや業務を通して、考え方や皆さんに知って欲しい事などを発信するブログです。私達は1983年に自分達の食べたいものを作るというコンセプトのもと美味しいと納得したオリジナル商品をお客様にお届けしている食品メーカーです。 広範囲の販売を重視すれば加工の工程で過度な水分除去や添加物は必然となります。私達は美味しさを重視し、自分達のお届けできる範囲でユニークで美味しい食の提案を今からも、そしてこれからも続けていきたいと思っています。このブログを通して日々感じる想いを発信できればと思っています。

宮崎地鶏と燻製の専門家

Posts Tagged ‘クリスマスチキン’

2016-11-04

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■冬のお便り2016が全国に届き始めたようです。

2006年から力を入れ始めたDMも年々バージョンアップしてきました。今年も素敵なラインナップを夏から用意してきましたので、皆様の反応がとても楽しみです。徐々に常連様からクリスマスチキンをはじめとするご予約が入りはじめ、もう届いたのかな?と思いを馳せながら仕込み中です。食と音楽と空間。私達が人生の中で大切にしたい三大要素。一人でも多くの方に師走の忙しい時にゆっくりして頂ける食を提供できればと思っているところです。

■chill outして下さい。

少年誌で人気の漫画を見せてもらう機会があり、面白いと思ったセンテンスから抜粋しました。chill outはスラングでまったりした瞬間に使うクラブ用語だそうです。何か、いいなぁ。と思って。先日スモーク・エース公式フェイスブックページベーコンに関する記事でも紹介しましたが、朝食を大切にすると一日の生活がスムーズにスタートする。というお子様の写真を紹介して下さったお客様がいらっしゃいました。まさにchill outしている笑顔です。これは今年の私のテーマでもあります。なので通常はアルコール控えめを心がけ、健康的な生活(食・運動・睡眠)を心がけています。

■共働きは食事の協力が必須

年末忙しいときは食事が疎かになりがちです。特に共働きの場合は物理的に凝った食事を用意することは無理ですよね。かと言ってコンビニ食はあまりに侘しすぎる。新鮮な野菜とスープ、良質なお肉、少量の炭水化物。バランスを重視し、凝った料理はできないが栄養は考えたい。夫婦で12月の献立を真剣に考えているところです。つくりおき、スモーク・エースのベーコン等の燻製品を弁当の一品にする。など、独自のルールを考えています。凝った食事は放棄し、シンプルな栄養に特化する。良質な加工品はホント助かりますよ。

 

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2013-10-14

■私(穴井)と共に歩んできたクリスマスチキン

毎年冬季限定クリスマスチキンの予約がスタートする時にはドキドキする。クリスマスチキンは私のスモーク・エースと共に歩んできた歴史そのもので、サーフボードに乗った「サーフサンタ」がクリスマスの時期に全国を駆け巡るイメージだ。当時はあまり流通も発達していなかったが、クロネコヤマトさんのお蔭でインターネットなどでもいち早くご紹介する事ができるようになった。私にとっては何がなんでも完売しなければならない、冬の大切な製品である。

 

■甘ったるい惣菜では済ましてほしくない。特別の日の為に。

皆様には毎年お伝えしていることかもしれないが、骨付きクリスマスチキンの商品化のキッカケは19歳の時にアメリカの家庭で見たクリスマスの輝く光景だった。豪華な訳ではないが、年に一度のクリスマスをドレスアップしてプレゼントを用意し、ディナーに集まる素敵な光景。そのテーブルの中央、食卓の中心にクリスマスチキンとクリスマスケーキがあった。

 

そんな素敵なクリスマスを再現しようと骨付きチキンをクリスマスイブの日に探したが、甘ったるいソースの惣菜チキンしかなく、むなしい思いをした。その経験からクリスマスがきらびやかな1日になるよう、日本で一番美味しいクリスマスチキンを作ろう。そんな想いから誕生したのが冬季限定クリスマスチキンなのだ。

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■全国をサーフボードに乗った”サーフサンタ”が飛び回る。

宮崎発全国へ。当時はインターネットが出始めのころで、今のように全国発送することが当たり前になるなんて思ってもみなかった。実店舗である宮崎空港店では県外のお客様が多かったので、地域密着という考え方より宮崎から全国へという考え方の方が強かった。サーフィンで有名な南国宮崎らしく、サーフボードに乗った「サーフサンタ」をイメージキャラクターにし、宮崎からサーフボードに乗ったサンタさんがクリスマスチキンという幸せを全国にお届けする。そんな想いを込めて毎年この季節=クリスマスチキンの季節が私自身の節目にもなっている大切な企画なのだ。

クリスマスチキンのサーフサンタ

 

■あの時の思がきっかけに。上質な宮崎発を全国にもっとお届けしたい。

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国産(主に宮崎産)の骨付きチキンを10日間あまりじっくり熟成させ、味を隅々まで浸透させる。世界に一つだけの自家製スモーカーの古典的製法でじっくりゆっくりスモークして仕上げていく。冬は燻製品の製造が混雑する為、骨付きクリスマススモークチキンの製造数も売り切れ御免とさせて頂いている。

当初は味には自信があるが販売方法が分からず、知人や友人のお世話になりながらの完売だった。当時助けて頂いた方への御恩は一生忘れない。インターネット販売などで徐々に常連様に浸透していき、いまでは12月を待たずに予約完売するまでの人気企画になった。1年に1度しか食す事のできない冬限定の美味しさと言えるだろう。

 

■まとめ|今年も応援よろしくお願いします!

先日、今年のクリスマスチキンの試食会をスタッフ全員で食してみたのだが最高の出来栄えだった。肉質も安定しており、熟成とスモークの工程で身が引き締まっているため想像したより食べ応えがあるというご意見を多く頂いている。毎年、一歩一歩大切にファンの皆様を増やしていきたい。あのキラキラしたクリスマスの食卓を日本全国で再現して欲しい。今年も完売御礼の報告が出来るように頑張りたいと思う。

 

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2012-09-12

■14年目も完売を目指して
9月10日を過ぎた辺りから毎年気合いが入ってくる。クリスマス/お歳暮のDMなど具体的に詰め、今月末までには完成して来る予定。合わせて製造も年末に向け本格的になってくるからだ。私の歴史の共に歩んできたと言っても過言でもない今年14年目の季節限定クリスマスチキン。この製品には特別な思い入れがある。世の中で一番上品なクリスマスチキンを作りたい!インターネット通販って素晴らしい!そんな南国宮崎からロングボードに乗った「サーフサンタ」が幸せを届けに全国を飛び回る(クロネコさんの力を借りて)オリジナルキャラクターは今も生命力にあふれている。

 

■19歳の時に見た絵にかいたようなアメリカの家庭が忘れられず

まるで映画を観ているようだった。アメリカ時代に当時のホストファミリーの方がクリスマスパーティーに私を呼んでくれて、圧倒された記憶があった。決して裕福な家庭では無かったが、煌めく大きなクリスマスツリーの元に、お洒落な洋服を着た親族(カップル)が次々に集まってくる。食事はクリスマスチキンと体に悪そうな色をしたケーキが印象的だった。バックミュージックにうっすらとCDをかけ、プレゼント交換をする。とても居心地の良い空間だった記憶がある。そんな空間を日本の家庭でも持てたら幸せが増えるだろうな。そんな思いからこの企画はスタートした。

 

 

■今月モニター製造販売を予定

この14年の間に、毎年サーフサンタが届く日を楽しみにしている(と言っても最低でも20歳前後か?)常連様も全国に増えてきた。「先方には毎年喜ばれているのだが、自分が食べる機会がない」という事で、製造数の中で単品販売も昨年からスタートして大変好評だ。贈る方にも自信を持って納得して頂きたいという事でモニター販売用の製造をしたいと思っている。準備が整ったらご紹介したいと思う。

 

■スライスした瞬間からオードブルに変身するクリスマスチキン

スモーク・エースのクリスマスチキンはスライスしてそのまま召し上がって頂きたい。クリスマスチキン様に肉厚な国産骨付きももを使用、じっくり熟成、上品にスモークをかけている。上級者の方はスライス後にオーブントースターなどで表面を香ばしく焦げ目をつけて頂くようにしているが、基本は冷たいまま召し上がって頂きたいと思う。私にとっては想いが詰まった大切なクリスマスチキン。もっともっとたくさんの方に知ってもらいたいし、プライドとしても完売御礼を目指したいと思う。

 

 

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【準備中】クリスマスチキン2012


2011-12-17

■クリスマスチキン20011完売しました
今年で13年目になる季節限定・数量限定クリスマスチキンは本日予約完売しました。お問い合わせ頂いたお客様誠に申し訳ございません。毎年、完売間近になると来年増産しなければと考えるのですが、なかなか製造スケジュールが組めませんでした。来年はもっと多くのお客様に喜んでいただけるようにしたいと思っています。とにかく13年目も完売できたという事がとても嬉しいです。ありがとうございます


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