創業1983年、宮崎地鶏と燻製専門店スモーク・エースの経営者、穴井浩児が日々の取り組みや業務を通して、考え方や皆さんに知って欲しい事などを発信するブログです。私達は1983年に自分達の食べたいものを作るというコンセプトのもと美味しいと納得したオリジナル商品をお客様にお届けしている食品メーカーです。 広範囲の販売を重視すれば加工の工程で過度な水分除去や添加物は必然となります。私達は美味しさを重視し、自分達のお届けできる範囲でユニークで美味しい食の提案を今からも、そしてこれからも続けていきたいと思っています。このブログを通して日々感じる想いを発信できればと思っています。

宮崎地鶏と燻製の専門家

3月, 2019年

2019-03-19

パエリアを合わせた母の日ギフト

実店舗では販売しておりますが、お取り寄せのみ創業以来製造しています。古くからのお客様はその存在を知っているので、製造スケジュールに合わせて予約頂くためすぐ無くなってしまします。

 

燻製工房、専門店のパエリアです。その美味しさは贅沢な素材にあります。私共は創業以来、キズモノ(味は問題ないが製品として流通しない)燻製品を宮崎野菜と一緒にブイヨンとして煮込みます。誠に贅沢なブイヨンで原価は考えていません。そのブイヨンの深みは表現しがたいです。

 

食卓を彩る最高級の食材達

宮崎県は太平洋に面し、農作物と海産物のレベルは非常に高く恵まれています。特に野菜に関しては年間を通して色々な種類が登場するので、四季折々にレベルの高い美味しさを堪能することができます。宮崎に生まれてラッキーです。ほんと。

 

燻製工房、専門店のパエリアです。その美味しさは贅沢な素材にあります。私共は創業以来、キズモノ(味は問題ないが製品として流通しない)燻製品を宮崎野菜と一緒にブイヨンとして煮込みます。誠に贅沢なブイヨンで原価は考えていません。そのブイヨンの深みは表現しがたいです。

 

母の日の食卓を極上に。そして楽に

電子レンジで温めるだけでパエリアは完成します。母の日ギフトBパエリアセットに関しては昨年のリニューアルに合わせて発売した新製品NUTSなどデザイン性も高い製品と組み合わせています。ギフトを盛り付けるだけでディナーが完成します。社内で争奪戦になる限定パエリア。喜んで頂ければ嬉しいです。

 

 


2019-03-11

午後2時46分に1分間の黙とう

https://www8.cao.go.jp/tsuitou/danwa.html

私には宮城に尊敬する親友がいます。ご縁を頂き、2012年に被災地をご案内頂き衝撃の余りパニックになって涙が止まらなくなりました。それがご縁で仲良くさせて頂いているのですが、会社が全壊に近い状況の中でよくご案内頂いたものだと思います。逆の立場だったら私に同じことができたかどうか。

 

あれから8年。私も年を重ねて客観的にドキュメンタリーなどを見ると言葉で言い表せないのですが胸が締め付けられそうになります。

 

あの時の景色を目に焼き付け、風化させず毎年スタッフと共に黙祷したいと思います。

 


2019-03-10

リニューアルから8カ月がたちました

思い起こせば昨年に今頃はリニューアル前の仮店舗で、これからどうなるのだろう?という不安感のまま日々営業していました。慣れない仮店舗でスタッフも疲労していました。私も何だか落ち着かない日々を送っていましたね。

 

スモーク・エースのロゴも一新しました

新店舗にリニューアルするにあたって、制服などはもちろんですが会社の顔であるスモーク・エースのロゴを商標登録するかねてからの案に着手しました。昨日無事に特許庁より登録の証書が届き、安堵したところです。

 

燻製工房の原点である燻製品がメジャーに

オリーブin鶏ささみハム等のユニークな燻製品が売れています。

宮崎空港店の状況ですが、やはり店舗面積が広くなり私達の鶏製品と燻製品のすみわけが出来るようになったので、燻製品の製造に追われるほどにメジャーになってきました。それに合わせ、WEBの取り扱いも伸びてきています。お店がリニューアルした相乗効果である事は間違いないと思っています。

 

工場→実店舗→WEBの流れ

宮崎空港店という立地に実店舗があることは改めて有難いことだと実感しています。創業以来の常連様に支えられながら徐々に積み重ねてきたので、今回のリニューアルは大変意味のある変革だったと思っています。消耗品を大量生産するメーカーではなく、ここにしかない製品を丁寧に提供する食品メーカー。今回のリニューアルを通して、そうありたいとますます思うようになりました。

 


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