創業1983年、宮崎地鶏と燻製専門店スモーク・エースの経営者、穴井浩児が日々の取り組みや業務を通して、考え方や皆さんに知って欲しい事などを発信するブログです。私達は1983年に自分達の食べたいものを作るというコンセプトのもと美味しいと納得したオリジナル商品をお客様にお届けしている食品メーカーです。 広範囲の販売を重視すれば加工の工程で過度な水分除去や添加物は必然となります。私達は美味しさを重視し、自分達のお届けできる範囲でユニークで美味しい食の提案を今からも、そしてこれからも続けていきたいと思っています。このブログを通して日々感じる想いを発信できればと思っています。

宮崎地鶏と燻製の専門家

2017-11-16

10月1日より簡易包装を主流にしています。

今年の父の日ギフトから徐々に準備してきたのですが、10月1日より基本的に包装は簡易包装を主に採用することに致しました。大手百貨店様のギフトもほぼ簡易包装に変わってきました。お客様もゴミが出ず、中身重視の方が増えてきたことを実感しています。10年前は宮崎空港店でも全ての製品をラッピングしていましたが、現在はラッピングしないで欲しいというお客様が増えてきたので廃止致しました。

kani 

ゴミを出さない。エコの取り組み

会社のお得意様への贈り物などは完全包装でお届けしています。熨斗などをご利用される場合は完全包装がよろしいかと思います。自宅用や気心がしれた方へのお中元お歳暮ギフトなどは熨斗を付けたとしても簡易包装で十分と思います。簡易包装でも重厚感を出すために、しっかりした紙質でオリジナルの包装紙(簡易包装専用)を作成しました。

 

ラッピングにかかる教育と人材確保の廃止

世の中が簡易包装にシフトしてきているので、実店舗でもラッピングができる人材を育てる機会が昔に比べて少なくなりました。私達の最も注力すべき点は「物造り」=「製品」なので、ラッピングという作業にかかる教育と時間を製品造りに回すことがお客様にとってもベストではないか?と前々から思っていました。簡易包装なら、製造の人間でも発送のヘルプをすることができます。完全包装と比べると、手間も削減できるので、より多くの発送に対応することができます。

 

まとめ|簡易包装といえど質は向上させる

形態は簡易包装になりましたが、父の日、お中元、お歳暮、クリスマスなどなど。季節によって変化する包装紙は簡易包装の強みだと思っています。お客様にも喜んでいただけると思っています。何より中身が一番大切なので、製品造りをより一層頑張りたいと思います。できる限り簡易包装にご協力下さるようお願い申し上げます。

jidokko_sikaku

 

 


2017-11-02

oseibo2017 

毎年紆余曲折ある年末

10月末に年末のDM(ダイレクトメール)をお得意様に発送したので、そろそろ届いたという方も多いのではないでしょうか?早速企業様などからお歳暮ギフトの注文が入りはじめ、発送スペースに発送用の冷蔵庫が入りました。オリジナル簡易包装も本格化し、どのように年末年始を乗り切っていくか?ピリッとした空気が漂いはじめました。

先月配信したメルマガのバックナンバーをご紹介

年末に入る前に毎年しようと思ってもできなかったのが年末年始の製品に関する想いのダイジェストです。燻製工房にとっては一番忙しい季節で、様々な製造に追われています。そろぞれに伝えたいことがあるのですが、なかなかブログも更新できませんでした。クリスマスチキンも来年で20周年、12月1日で創業20周年を迎えるということで、スモーク・エースも原点回帰しなければいけない時期にきています。

【別冊】すみいち通信Vol.1

仕事の優先事項に集中する

人・製品・会社の在り方。私達の要はやはり製品造りという事に行き着きます。私達の規模にしか出来ない事、物理的に無理なこと(最重要ではない事)を優先順位を大切にしながら、1日のスケジュールを決めていかなければと思っています。駆け足で仕事をしながら、いかに実力を積み重ねていくか。働き方改革などの表現では片付けることができず、しっくりきません。いつも会社で言うことですが、いい人間が造り、いい人間が伝え、いい人間に広めてもらう。この連鎖が私の喜び=生きがいに返ってくると思っています。

人材とは

嬉しいことがありました。18歳から10年間勤務し、結婚退社後に3児の母としてたくましく成長した元社員が年末に手伝ってくれることになりました。旦那さんと子供を支えながら一生懸命に生きてきた姿は、眩しかったですね。そのように育児などを理解しながら本格的な復帰まで気長に待つこといいことがある。その辺りの空気感を持った人材が復帰する事ほど有り難いことはありません。いきなりウィンナーの製造に入ってましたから。自分たちの専門外の事はプロの力を借りながら、私達にしか出来ない事に集中する。そのような時代の流れを感じています。

 

Nutsスモークチキンバー


2017-07-27

お客様各位

平素は格別のご愛顧を賜り、誠にありがとうございます。

 

スモーク・エース直営店(PCサイト・スマートフォンサイト)をより安全にご利用いただくため、2017年7月27日よりウェブサイトの全ページがhttpsアドレスで始まる完全HTTPS化(常時SSL化)いたしました。

 

■ウェブサイト全体HTTPS化とは

ウェブサイトの全ページをHTTPS通信(SSL通信)とすることで、通信内容を暗号化し、悪意ある第三者に傍受されるのを防ぐセキュリティ手法です。これは機密性の高いお問い合わせページや買い物カゴのみに対応しておりましたが、ウェブサイトの全体HTTPS化を行い、全ページを暗号化通信としてより安全にご利用頂けるように対応致しました。

 

(例)
http://www.smokeace.jp/
 ↓
https://www.smokeace.jp/

 

スモーク・エースは、今後もお客様が安全にご利用になれるサイト運営に力を入れていきたいと思います。また、社員一丸となって「ここにしかない製品」を造り続けたいと思っております。

スモーク・エース代表 穴井 浩児

 


2017-07-14

Nutsスモークチキンバー

ヘルシーで美味しいという新しい軸に挑戦する緊張感

新製品Nutsスモークチキンバーが発売されて2ヶ月半が経過しようとしています。Nutsスモークチキンバーは良質な国産鶏ムネ肉の美味しい部分だけをカット、バータイプにしました。

2本入りですが、今回の対象である「日々を忙しく働く女性」が小腹を満たすことのできる適量を1本70gに設定するまで、1年かけて試食サンプル調査を行ってきました。味の淡白さにコクを出す為ナッツを贅沢にコーティングしています。1本分(70g)でどうしても昼食の時間が取れない日などのエネルギーチャージできるイメージです。
 
Nutsスモークチキンバーはここ数年で商品開発に注力してきた、「ヘルシーで美味しい」という現時点での集大成だと思っています。2ヶ月を過ぎて明らかに出荷量が増えてきました。ギフト需要も大変多く有難いです。

 

Nuts:ハッと目に止まるビジュアルイメージの理想への挑戦

食品は美味しい。が優先事項です。しかし、今回は「日々を忙しく働く女性」をイメージする製品なので、ヘルシーで美味しい+可愛い。スモーク・エースが今まで最も苦手としてきたビジュアル面へのチャレンジが必要と確信していました。
この作業は私達にとても苦悩でデザイナーさんと何度も話し合い訂正を加えてきました。迷宮に入った事もあり、製品が出来ているのにパッケージが完成しないという今までにない状況が起こりました。
 
そして色々な事がありながら完成したのがNutsスモークチキンバーです。発売予定を半年超えてしまいました。ただ衝撃的なデビューのタイミングになりました。

 

運。日経スペシャルでデビューという巡り合わせ

日経スペシャル夢織人でスモーク・エースの取り組みに密着頂いた時期がちょうど新製品が完成した時期と重なりました。最終校正の仮パッケージが届いた日が撮影日と重なり、新商品開発の状況を撮影したいというご要望でNutsスモークチキンバーの最終ミーティングを撮影頂きました。

この製品の初お披露目は日経スペシャルという今までにないタイミングになりました。商品開発から1年を費やしていただけに、運のある製品だなぁ。。。と感激したことをNutsスモークチキンバーを見る度に思い出しますね。

 

まとめ|新商品Nutsをスタッフが買うことは人気の兆候

実店舗(スモーク・エース宮崎空港店)で新商品を発売した時はまず常連様がご祝儀代わりにご購入頂きます。正直なところ反応がとても怖いです。
 
お中元シーズンに向けてネット販売が動き始めました。その勢いが目に見えて売れています。そして販売スタッフが個人的に購入するようになりました。
なんで?と聞くと「単品でもギフトになるから便利」という回答が返ってきました。そうなんです。この製品は単品で成立するように「お土産」から「手土産」へという隠れたテーマがあったんです。

この「手土産」レベルの質の高い製品を凝縮した最高にお洒落で美味しいギフトを完成させることがスモーク・エースの新しい軸。センスのある女性にビジュアル面を指摘され続けて10年ちょい。新しい一歩を踏み出した気持ちです。

 

Nutsスモークチキンバー


2017-05-30

父の日2017も早い段階から予約が入っています

お取り寄せNO1人気は父の日お酒のつまみセットです。不動の人気No1である鶏炭火焼に最も合う宮崎焼酎のプレゼント付き。宮崎流の6:4の水割りで飲むと3~4杯は楽しめます。最近はウィルキンソンの強めの炭酸でハイボール風に楽しんでいます。価格と内容が丁度良いという事で数年前から急激に人気ギフトになりました。昨年は手造りウィンナーの製造に追われたので、今年はGW前から製造計画を立てています。

 

otsumami

父の日お酒のつまみセット価格と内容のバランスが絶妙な父の日2017。毎年駆け込みと当日注文(遅れてゴメン)のお客様がとても多いので当日指定の予約はお早目に。出来る限り最短発送できるように今年から包装紙もグレードアップします。(お取り寄せのみ)

 

父の日専用の簡易包装が登場

以前より検討していた簡易包装を父の日2017から使用したいと思います。父の日2017もたくさんの発送が予測される人気企画なので、父の日専用の包装紙(簡易包装)をデザインしました。父の日2017以前の包装紙は既製品だったので、爽やかなブルーにスモーク・エースのロゴが入ったパターンは初めてです。検討しているうちに簡易包装が主流になってきたので今回思い切って作成しました。百貨店のお中元お歳暮も簡易包装を推奨しています。社会全体が過剰包装はエコではないという流れになってきました。

fathersday

 

まとめ|百貨店とは違う、紙の高級感のある包装紙にしました。

百貨店の包装紙がありがたく、その包装紙のお中元などを見て子供心にテンションが上がった事を思い出します。しかし、ここ10数年で完全に簡易包装の流れになりました。大きな要因はお取り寄せが主流になった事によるゴミ出しの問題だと思います。段ボールの中に入った過剰包装は正直ゴミ出しが大変ですからね。グレードアップ。簡易包装だけど大切な方へ贈るギフトに十分耐えられる包装紙。大切なのは中身ですが、箱を開ける前の楽しみもいいものですからね。そのような事もここ数年考えながら父の日専用包装に至りました。お客様からヒヤリングし、問題が無ければ今後全て簡易包装にシフト(熨斗希望の場合などは今までのブラウン包装紙になります)していきたいと思っています。

 

父の日ギフト


2017-05-01

新商品Nuts|ナッツスモークチキンバーとは

いよいよ2017年5月1日。新商品Nutsスモークチキンバーを只今より発売開始させて頂きます。スモーク・エース直営店(宮崎空港2F)とインターネット店のみの販売となります。常連様は全体像を見て、今までの私達の製品にしてはパッケージも斬新!?と思われたのではないでしょうか?なのですが、味はしっかりスモーク・エースです。

 

新ブランドを見据えたパッケージに関しては悲しくなるくらい紆余曲折あり、発売まで1年の歳月を費やしてしまいました。それだけに本日の発売日の喜びは特別です。Nutsスモークチキンバーは良質な栄養摂取という観点から開発したスモーク・エースの新製品です。

Nutsチキン

詳細はNutsスモークチキンバーのページへ>>

新商品Nuts|ナッツスモークチキンバーの特徴

Nutsスモークチキンバーの最大の特徴は健康を気遣う女性に向けた新しい試みです。商品開発がスタートして、1本1本を食べきりサイズにしました(なぜなら小腹を満たすちょうど良いサイズが70gだった)。今までの地方のお土産デザインから「手土産」という進化への挑戦。モニター試食も積極的に実施しました。パッケージデザインもインパクトがあり、お洒落だね。と褒めてもらえる事をかなり意識しました。

 

美味しさ優先だけではこれからはダメ!という厳しい周囲の女性の方々の意見をできる限り落とし込んでいきました。Nutsスモークチキンバーのモニター試食に対する声>>(2017年1月-3月にかけてお得意様を中心に実施)。お客様に末長く愛される製品へ成長してくれるよう願うばかりです。Nuts|ナッツスモークチキンバーの商品ページ>>

 

まとめ|新商品Nutsをやっとお披露目できます。

当初は2017年の年明けに発売を目標にしていたのですが、色々と修正箇所が重なり、ゴールデンウィーク5月1日発売になってしまいました。しかしそのお陰で初お披露目が先日放映された日経スペシャル夢織人(ゆめしょくにん)でした。何とも衝撃的な結果になった事はこのような運命だったのかもしれませんね。

 

スモーク・エース宮崎空港店でも発売開始しますが、満天青空レストラン肉部門3位の鶏いぶし手羽も人気沸騰中で製造に追われている状態なので、現在のNutsスモークチキンバーの在庫数ではゴールデンウィーク期間中に売り切れてしまう可能性があります。インターネットでご購入をご検討の方はお早めにご注文下さい。頃合いを見て、できるだけ早く製造できるように努めます。多くの方に愛される新ブランドの核になってくれることを強く願っています。

 

Nutsスモークチキンバー


2017-04-24

放映400回記念。8年間の中でお肉部門第3位に

2012年に取材頂いた満天☆青空レストランは人気番組として私も毎週楽しみにしています。宮川大輔さんとチュートリアルのお二人が厨房にお越しになったのがまるで昨日の事のようですが、もう5年前の事なんですね。放映400回記念 春のフルコース決定スペシャルという事で前菜からデザートまでの6ジャンルのベスト3を各々発表するという楽しい企画。その中でなんと、お肉部門でスモーク・エースの鶏いぶし手羽が3位を受賞してしまいました。

aozora
*番組キャプションは友人が送ってくれました。有難うございます。

 

鶏いぶし手羽は玄人好みの力作で度々注目を頂いています。

もともと鶏手羽は鶏肉の中でも通好みの部位です。スモーク・エースの特製ソースでじっくり熟成させ、スモークに至るまでこれほど鶏手羽という部位に時間をかけている製品は世の中にないと思っています。宮川大輔さんが釜出しの鶏いぶし手羽を見ながら「小判のように美しい」というような表現をして頂いた事が深く印象に残っています。確かにスモーカーから釜出ししたての鶏いぶし手羽はため息が出るほどに美しい色をしています。4月6日の日経スペシャル夢織人でも紹介頂きましたし、最近なぜかブレイクしています。

 

人気番組のため大きな反響を頂いています。

満天☆青空レストラン3位受賞ページ>>を用意しました。正味1~2分のご紹介だったようですが、人気番組の為に大きな反響と鶏いぶし手羽のご注文を頂いています。鶏いぶし手羽が定期的に注目を浴びるのは造り手としては嬉しい反面、なぜなんだ!?という不思議な気持ちが正直なところです。徹底的に時間をかけた集大成が絵になるからでしょうか。やはり美味しさに尽きるとは思うのですが。宮崎空港店でも番組を観たという事で大量購入されたお客様もいらっしゃったと報告を受けていますので、プチブームはしばらく続きそうですね。とても嬉しいことです。この機会に是非お召し上がりください。

banner_aozora0422

 


2017-04-17

長い歴史の中で改めて多くの方にお世話になってきました。

スモーク・エース宮崎空港直営店は空の玄関口であり、たくさんのお客様や宮崎空港ビル様との思い出があります。先日の日経スペシャル夢織人がとても良かったと空港関係者の方々から電話を頂き、一緒に喜んで頂いたことが嬉しかったです。お礼も兼ねて空港事務所を訪ねたところ専務取締役さんが対応して下さり、今までの思い出話しになりました。

 

スモークチーズとコーヒーの相性

その中でスモークチーズとコーヒーの話しになりました。25年ほど前でしょうか。この専務さんが若かりし頃、宮崎空港の飲食コーナーでスモークチーズとコーヒーの相性が良いという事でメニューに加えて下さった経緯がありました。現在でもその話しは社内でも引き継がれており、その事に専務さんは驚かれていました。エピソードは素敵な力を持っていて、接客やスモークチーズの商品説明の中にも取り入れています。

coffee

 

実際にハマってしまう美味しさです

私もよくスモークチーズは個人的に購入して、お酒のつまみやコーヒーと共に食べます。コーヒーとの相性は絶妙で、スモーキーフレーバーをアルコール以外で引き出す最強の飲み物ではないでしょうか。私自身がコーヒー好きということもあり、美味しいチョコレートとうちのスモークチーズで3時のおやつ休憩をすることもあります。

 

cheese_banner


2017-04-03

3日間に渡って取材頂きました。緊張の連続でした。

今年は私達らしくない事が続いています。実は昨年の9月辺りからご依頼を頂いていた密着取材。日経スペシャルという事で真面目なドキュメント番組です。私達はこのような取材の経験もなく、また柄にもないために当初はお断りしていました。しかし2007年の宮崎ブームからちょうど10年の節目という事もあり、私達も今まで伝え切れていない真実がたくさんあったことも事実でした。身内の後押し(特に実妹)もあり、いい機会と解釈し今回の取材を受ける事に致しました。

 

創業1983年からの歴史を棚卸し

取材を進めて行くうちに私(穴井)の生い立ちや考え方、従業員の雰囲気など取材スタッフさんによるプロの目線で踏み込んでくる緊張感がありました。初日は追い詰められるような感覚で、久々にこのような気持ちを味わった気がします。写真はみやざき地頭鶏(じとっこ)生産者の栗原農園での撮影です。奥さんの笑顔を見た辺りから緊張がほぐれてきた事を写真を見ながら思い起こしました。*写真は大阪の友人が番組キャプチャーを送ってくれました。有難うございます。

kuriharasan

 

誠実な取材だったことに感謝しています

夢織人特集ページ>>を用意しましたので、取材頂いた一部をダイジェストでご覧いただければと思います。現段階で私達もまだ番組を観てないので、どのように編集されているのか予想が付かず少々緊張しています。それにしても慣れない経験で、当分このような取材を受ける体力はございません。また工場見学などの依頼も頂いていますが、私達の規模では製造がストップし、衛生面に支障をきたす恐れがあるので当ガイドラインと照らし合わせた結果、今後一切お断りさせて頂きたいと思います。同時に、10年計画で新工場への夢も湧いてきています。その時は自信を持って招待できるといいなぁ。

 

番組のディレクターさんから下記のメールを頂きました

お疲れ様です。

番組は無事完成し

 

4/1(土)11:30〜12:00 テレビ大阪

4/6(木)23:00〜23:30 BSジャパン

で放送いたします。

 

番組スタッフからはとても評判が良く、

 スモークエースはとてもいい会社だね、

製品がおいしそうで、

従業員が生き生き しているのが伝わった、

という 感想が多かったです。

私としてもそれが伝えられて 良かったと思っています。

 

keieisya_yumesyokunin


2017-03-02

2017年は劇的な変化の中でしっかり進化する年

年明けから色々な事が日々起こっています。新入社員や製造の新人も性格がとても良く、会社が良い流れになってきています。製造業は人材の質が8割なので、常に私が唱える「いい人間が造り、いい人間が売り、いい人間が買う」その事を継続すれば、いい人間がいい人間に紹介してくれて輪が広がる。なので日々真摯に仕事をしよう。基本的ですが、製造の際にいつも確認していることです。

 

改善点がたくさんありました。

先日、取引先の5S大会(衛生向上を目的とした製造現場の発表会)に参加させて頂きました。宮崎から離れた場所に工場があり、日々製造現場で黙々と働くスタッフの方々が所属する各部署ごとの衛生向上の発表会です。私達の工場も改装のタイミングと重っていたため、大変刺激を受けました。さっそく出来る部分から改善していっているのですが、一番大切なのは習慣付けすることだと改めて痛感しました。 5s 出典資料

基本的な習慣を見直す

使ったものを元の場所に戻す。年代ごとに色分けしタイトルがわかるような配置にする。自分が休みの場合は仕事の引き継ぎを翌日出勤のスタッフに伝える。こまめに掃除する。当たり前のことを出来ると思って出来ないのが大人の悪いところ。確かにそうでうす。メモしたことを早速実践したいと思います。参加させて頂いた会社様に御礼申し上げると共に、大掃除の後はさらなる5Sの徹底に励みます。

 


1 / 2412345...1020...最後 »

【公式】スモーク・エース直営店>>

【直営店】宮崎名物鶏炭火焼>>

アーカイブ

2017年11月
« 7月    
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930  

カテゴリー