創業1983年、宮崎地鶏と燻製専門店スモーク・エースの経営者、穴井浩児が日々の取り組みや業務を通して、考え方や皆さんに知って欲しい事などを発信するブログです。私達は1983年に自分達の食べたいものを作るというコンセプトのもと美味しいと納得したオリジナル商品をお客様にお届けしている食品メーカーです。 広範囲の販売を重視すれば加工の工程で過度な水分除去や添加物は必然となります。私達は美味しさを重視し、自分達のお届けできる範囲でユニークで美味しい食の提案を今からも、そしてこれからも続けていきたいと思っています。このブログを通して日々感じる想いを発信できればと思っています。

宮崎地鶏と燻製の専門家

‘燻製品’ の記事一覧

2017-07-14

Nutsスモークチキンバー

ヘルシーで美味しいという新しい軸に挑戦する緊張感

新製品Nutsスモークチキンバーが発売されて2ヶ月半が経過しようとしています。Nutsスモークチキンバーは良質な国産鶏ムネ肉の美味しい部分だけをカット、バータイプにしました。

2本入りですが、今回の対象である「日々を忙しく働く女性」が小腹を満たすことのできる適量を1本70gに設定するまで、1年かけて試食サンプル調査を行ってきました。味の淡白さにコクを出す為ナッツを贅沢にコーティングしています。1本分(70g)でどうしても昼食の時間が取れない日などのエネルギーチャージできるイメージです。
 
Nutsスモークチキンバーはここ数年で商品開発に注力してきた、「ヘルシーで美味しい」という現時点での集大成だと思っています。2ヶ月を過ぎて明らかに出荷量が増えてきました。ギフト需要も大変多く有難いです。

 

Nuts:ハッと目に止まるビジュアルイメージの理想への挑戦

食品は美味しい。が優先事項です。しかし、今回は「日々を忙しく働く女性」をイメージする製品なので、ヘルシーで美味しい+可愛い。スモーク・エースが今まで最も苦手としてきたビジュアル面へのチャレンジが必要と確信していました。
この作業は私達にとても苦悩でデザイナーさんと何度も話し合い訂正を加えてきました。迷宮に入った事もあり、製品が出来ているのにパッケージが完成しないという今までにない状況が起こりました。
 
そして色々な事がありながら完成したのがNutsスモークチキンバーです。発売予定を半年超えてしまいました。ただ衝撃的なデビューのタイミングになりました。

 

運。日経スペシャルでデビューという巡り合わせ

日経スペシャル夢織人でスモーク・エースの取り組みに密着頂いた時期がちょうど新製品が完成した時期と重なりました。最終校正の仮パッケージが届いた日が撮影日と重なり、新商品開発の状況を撮影したいというご要望でNutsスモークチキンバーの最終ミーティングを撮影頂きました。

この製品の初お披露目は日経スペシャルという今までにないタイミングになりました。商品開発から1年を費やしていただけに、運のある製品だなぁ。。。と感激したことをNutsスモークチキンバーを見る度に思い出しますね。

 

まとめ|新商品Nutsをスタッフが買うことは人気の兆候

実店舗(スモーク・エース宮崎空港店)で新商品を発売した時はまず常連様がご祝儀代わりにご購入頂きます。正直なところ反応がとても怖いです。
 
お中元シーズンに向けてネット販売が動き始めました。その勢いが目に見えて売れています。そして販売スタッフが個人的に購入するようになりました。
なんで?と聞くと「単品でもギフトになるから便利」という回答が返ってきました。そうなんです。この製品は単品で成立するように「お土産」から「手土産」へという隠れたテーマがあったんです。

この「手土産」レベルの質の高い製品を凝縮した最高にお洒落で美味しいギフトを完成させることがスモーク・エースの新しい軸。センスのある女性にビジュアル面を指摘され続けて10年ちょい。新しい一歩を踏み出した気持ちです。

 

Nutsスモークチキンバー


2017-05-01

新商品Nuts|ナッツスモークチキンバーとは

いよいよ2017年5月1日。新商品Nutsスモークチキンバーを只今より発売開始させて頂きます。スモーク・エース直営店(宮崎空港2F)とインターネット店のみの販売となります。常連様は全体像を見て、今までの私達の製品にしてはパッケージも斬新!?と思われたのではないでしょうか?なのですが、味はしっかりスモーク・エースです。

 

新ブランドを見据えたパッケージに関しては悲しくなるくらい紆余曲折あり、発売まで1年の歳月を費やしてしまいました。それだけに本日の発売日の喜びは特別です。Nutsスモークチキンバーは良質な栄養摂取という観点から開発したスモーク・エースの新製品です。

Nutsチキン

詳細はNutsスモークチキンバーのページへ>>

新商品Nuts|ナッツスモークチキンバーの特徴

Nutsスモークチキンバーの最大の特徴は健康を気遣う女性に向けた新しい試みです。商品開発がスタートして、1本1本を食べきりサイズにしました(なぜなら小腹を満たすちょうど良いサイズが70gだった)。今までの地方のお土産デザインから「手土産」という進化への挑戦。モニター試食も積極的に実施しました。パッケージデザインもインパクトがあり、お洒落だね。と褒めてもらえる事をかなり意識しました。

 

美味しさ優先だけではこれからはダメ!という厳しい周囲の女性の方々の意見をできる限り落とし込んでいきました。Nutsスモークチキンバーのモニター試食に対する声>>(2017年1月-3月にかけてお得意様を中心に実施)。お客様に末長く愛される製品へ成長してくれるよう願うばかりです。Nuts|ナッツスモークチキンバーの商品ページ>>

 

まとめ|新商品Nutsをやっとお披露目できます。

当初は2017年の年明けに発売を目標にしていたのですが、色々と修正箇所が重なり、ゴールデンウィーク5月1日発売になってしまいました。しかしそのお陰で初お披露目が先日放映された日経スペシャル夢織人(ゆめしょくにん)でした。何とも衝撃的な結果になった事はこのような運命だったのかもしれませんね。

 

スモーク・エース宮崎空港店でも発売開始しますが、満天青空レストラン肉部門3位の鶏いぶし手羽も人気沸騰中で製造に追われている状態なので、現在のNutsスモークチキンバーの在庫数ではゴールデンウィーク期間中に売り切れてしまう可能性があります。インターネットでご購入をご検討の方はお早めにご注文下さい。頃合いを見て、できるだけ早く製造できるように努めます。多くの方に愛される新ブランドの核になってくれることを強く願っています。

 

Nutsスモークチキンバー


2017-04-24

放映400回記念。8年間の中でお肉部門第3位に

2012年に取材頂いた満天☆青空レストランは人気番組として私も毎週楽しみにしています。宮川大輔さんとチュートリアルのお二人が厨房にお越しになったのがまるで昨日の事のようですが、もう5年前の事なんですね。放映400回記念 春のフルコース決定スペシャルという事で前菜からデザートまでの6ジャンルのベスト3を各々発表するという楽しい企画。その中でなんと、お肉部門でスモーク・エースの鶏いぶし手羽が3位を受賞してしまいました。

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*番組キャプションは友人が送ってくれました。有難うございます。

 

鶏いぶし手羽は玄人好みの力作で度々注目を頂いています。

もともと鶏手羽は鶏肉の中でも通好みの部位です。スモーク・エースの特製ソースでじっくり熟成させ、スモークに至るまでこれほど鶏手羽という部位に時間をかけている製品は世の中にないと思っています。宮川大輔さんが釜出しの鶏いぶし手羽を見ながら「小判のように美しい」というような表現をして頂いた事が深く印象に残っています。確かにスモーカーから釜出ししたての鶏いぶし手羽はため息が出るほどに美しい色をしています。4月6日の日経スペシャル夢織人でも紹介頂きましたし、最近なぜかブレイクしています。

 

人気番組のため大きな反響を頂いています。

満天☆青空レストラン3位受賞ページ>>を用意しました。正味1~2分のご紹介だったようですが、人気番組の為に大きな反響と鶏いぶし手羽のご注文を頂いています。鶏いぶし手羽が定期的に注目を浴びるのは造り手としては嬉しい反面、なぜなんだ!?という不思議な気持ちが正直なところです。徹底的に時間をかけた集大成が絵になるからでしょうか。やはり美味しさに尽きるとは思うのですが。宮崎空港店でも番組を観たという事で大量購入されたお客様もいらっしゃったと報告を受けていますので、プチブームはしばらく続きそうですね。とても嬉しいことです。この機会に是非お召し上がりください。

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2017-04-17

長い歴史の中で改めて多くの方にお世話になってきました。

スモーク・エース宮崎空港直営店は空の玄関口であり、たくさんのお客様や宮崎空港ビル様との思い出があります。先日の日経スペシャル夢織人がとても良かったと空港関係者の方々から電話を頂き、一緒に喜んで頂いたことが嬉しかったです。お礼も兼ねて空港事務所を訪ねたところ専務取締役さんが対応して下さり、今までの思い出話しになりました。

 

スモークチーズとコーヒーの相性

その中でスモークチーズとコーヒーの話しになりました。25年ほど前でしょうか。この専務さんが若かりし頃、宮崎空港の飲食コーナーでスモークチーズとコーヒーの相性が良いという事でメニューに加えて下さった経緯がありました。現在でもその話しは社内でも引き継がれており、その事に専務さんは驚かれていました。エピソードは素敵な力を持っていて、接客やスモークチーズの商品説明の中にも取り入れています。

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実際にハマってしまう美味しさです

私もよくスモークチーズは個人的に購入して、お酒のつまみやコーヒーと共に食べます。コーヒーとの相性は絶妙で、スモーキーフレーバーをアルコール以外で引き出す最強の飲み物ではないでしょうか。私自身がコーヒー好きということもあり、美味しいチョコレートとうちのスモークチーズで3時のおやつ休憩をすることもあります。

 

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2016-02-26

■燻製が注目のようです

家庭用のロースターなども発売されているようで、燻製の人気が昨年から高まりを見せているようです。私達の工房でも燻煙中は製造している人間も驚く程、燻されます。

 

驚異的な浸透力であたかも自分達も燻製されてるのか。という位に強烈なスモーキーフレーバーが全身を覆い尽くします。これが燻製工房の日常になっており、今年で創業35年目になります。
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■燻製作りは自家製スモーカーで丁寧にゆっくりと。

スモークの味わいが均一に浸透するように、私達スモーク・エースは大量生産はできませんが古典的製法で時間をかけ製造しています。燻煙の時間は製造日の天候や湿度などによって変化します。製造中はスモーカーの扉を開ける事は基本NGなので、コンディションを読みながら仕上がりの時間を予測します。

 

全て職人の勘頼り。ほぼゼロに近いですが、納得がいかない仕上がりの場合は全てボツにすることもあります。この手間暇と製品の判断基準は私達にしか出す事のない美味しさに直結しているからです。

 

■燻製の奥深さは製造工程の組み合わせ

燻製には熟成工程と乾燥/スモーク工程があります。もちろん熟成工程に味を浸透させる製造法や燻製直後に煙にまみれながら、味にアクセントを付ける工程がある製品もあります。

 

製品により味付けはもちろん、製造時間や熟成の工程も全く違います。一律ではないのも大量生産ができない理由であり、燻製の奥深さでもあります。そこを細部までこだわることができるのが専門店の強みです。

 

■燻製の製造はいつも緊張の真剣勝負

スモーク・エースの燻製製造スタッフは20年以上、もしくはもうすこしで20年というベテランのみで製造しているので、阿吽(あうん)の呼吸で工程が静かに行われています。製造工程を衛生的に保つためにも、静かに作業するということがとても重要になります。

 

次のことを頭に入れながら仕事をするということですね。緊張の積み重ねがより良い製品を生み出せると信じています。一つ一つに確実はなく、手探りの部分があるのが燻製造りで一番神経を使う部分です。

 

■燻製は原料にも妥協はしません

燻製造りは原料に関しても妥協を許しては美味し物ができません。私たちは地元産に限りなくこだわりますが、試作をしながらベストな原料を吟味します。今の所、パストラミビーフのオーストラリア産以外の燻製品は全て国産(9割宮崎産)です。

 

極上燻製ベーコンにつかう宮崎豚を燻製ソーセージにも使用します。いわゆる、混ぜ物なので格が落ちる原料(細切れ肉など)を使用することはしません。近年は100%に近い確率でありませんが、納得いかない燻製品は泣く泣く市場に出すのを断念します。

 

■燻製は安心安全の製造メーカーから生まれています

私はここ数年簡単なお弁当を作っているのですが、スモーク・エースの燻製品を必ず一品入れるようにしています。美味しさはもちろん、自分たちのスタッフで作るので一番安心という点が多くなりました。年を重ねるほど、口に入れる栄養も重要になってきます。

 

これだけの時間を費やした製品をお弁当の一品に簡単に加えることは、美味しくて安心安全だと思います。この辺りもこのブログで伝えていければと思っています。

 

皆様に私たちの会社と味を知っていただくためにも、等身大の情報発信をしていきたいと思うようになりました。日々の気付きをこのブログでお伝えできればと思っています。
自慢の燻製品一覧>>

 

 


2014-11-20

 

■これは年末用だ!宮崎牛A5パストラミビーフ他2品

素材が最高級だけのことはある。通常のパストラミビーフと共に試作してみた時の一言。製造者及び経営陣で試食したのだが「さすが日本一の宮崎牛だけのことはある」というのが率直な意見。ロースではサシが入りすぎているのでヒレ肉を選んだ。それでも十分すぎるほどのサシが入っている。しかし今回は「最高級ランク」で製造したかった。宮崎牛A5肉を使ったパストラミビーフ。みやざき地頭鶏を使用した優良県産品のスモーク2品。宮崎産豚バラ肉を使用したスモークソフトベーコン。もちろん全て証明書(トレーサビリティ-)付きだ。最高の素材とスモーク・エースの燻製の歴史のコラボレーションと言える。最高級のお歳暮ギフト詳細(→コチラ)

 

■それぞれが「お節料理」の一角を担当すべき高級品

宮崎牛A5パストラミビーフは通常タイプに比べるとサシが入っているので大量に食すことは難しい。というより「もったいない」気持ちになるのだ。私達が今年のお歳暮ギフト(→クリック)で提案している「生活スタイルに合わせたおもてなし」というより「お節料理の一角であるべきだ」そう試食しながら考えていた。近年は忙しくお節料理のお取り寄せがブームになっているが、日持ちの関係からどうしても塩度が高め(塩辛い)になってしまう。ご自身で作られてもよい、市販のお節でもよいが、正方形の一角にスライスした宮崎牛A5パストラミビーフを加えて頂ければと思っている。

 

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■貫録のみやざき地頭鶏スモーク2品。宮崎ブランドの力

スモーク・エースは鶏肉専門店ではないが(笑)、1987年に宮崎名物鶏炭火焼の存在がイメージになっているのは確かだ。鶏炭火焼誕生物語(→クリック)をご一読頂きたい。広大で豊かな宮崎の大地で伸び伸びと育てられた良質な鶏肉を焼酎と一緒にだれやみ(お酒で一息つく方言)する文化が昔から食文化としてあった事も大きい。2006年にみやざき地頭鶏の生産者さんと出会い、みやざき地頭鶏の存在を知った。それからお付き合いがスタートし2009年と2011年には宮崎県のお墨付きブランド「宮崎優良県産品」に認定された。今回の最高級のプレミアムギフトになくてはならない、私達の自信作を躊躇することなく選ばせて頂いた。

 

■食通を唸らせる宮崎産キングオブベーコン

発売から15年。口コミで評判を呼び、業務用食材人気ナンバーワンとして全国のプロ料理人を唸らせているのがスモークソフトベーコンだ。年末の今の時期は業務用の製造が詰まっており、製造待ちの状態になる人気商品になった。リピートされる理由の一つに「使い勝手の良さ」がある。このべーコンがあれば、大抵の料理には対応できる。全国に食通と呼ばれる仲間やお知り合いの方がたくさんいるが、このスモークソフトベーコンにほれ込み、定期購入(→クリック)される方も増えている。今回のギフトには500gの業務用一番人気のサイズを加えることにした。宮崎産の極上ベーコンのとろける美味しさを堪能して頂きたい。

 

■まとめ|究極の宮崎ブランド3品。自信を持って推奨致します。

いつか作ってみたかった宮崎ブランドギフト。今のスモーク・エースにとって確実な製造と確実な素材の贈答品は今回のプレミアムギフトになる。高級な原料は確保が難しい。ただ、妥協することなく分かりやすい「宮崎ブランドギフト」をご提案したかった。今回宮崎牛A5に出会い、スッとご提案することができた。是非私達の自信作を大切な方にご贈答頂きたいと思う。第一弾の発送が終わり、お客様の手元に届いたというご報告も受けている。気に入って頂き年末年始の活力にして頂ければこれほど嬉しいことはない。

 

 

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【お歳暮】宮崎ブランドギフト>>

 

 

 


2014-11-17

スモークチーズの美味しい食べ方

 

■お歳暮ギフトには欠かせない定番スモークチーズ

年々お歳暮ギフト選びもお客様のご理解と検索のコツが必要なことについては先日のお歳暮ギフトの記事(→クリック)でお伝えした。ギフトに欠かせない定番人気製品。この時期にフル生産になるのが私達のスモークチーズだ。一口サイズにして欲しい、というお客様のご要望から生まれたのがCubeスモークチーズ(→クリック)で、30個入り、50個入りを社員さんと召し上がる為に定期的に購入される常連様もいらっしゃる。先日お伝えしたコーヒ―のお供として(→クリック)召し上がって頂いているらしい。ギフトや単品のご注文も年末に多くなるので、今の段階でスモークチーズは増産体制だ。

 

■通販ギフト用を中心に出来立てをお届け。ただ今釜出し中。

写真は先程早朝にスモーカーから釜出しをした状態。朝焼けの中で輝くスモークチーズの黄金色が美しい。スモークの旨みのバランスを考えながらゆっくり、じっくりスモークして完成。スモーカーから取り出した状態だ。余熱で四隅がふっくらと膨らんでいのがお分かりだろうか?この状態を「釜出し」と呼び、たまたまいらした来客の方に召し上がって頂くとその味わいに驚かれる。ここから真空パックに詰めて熱殺菌を行う訳だが、この美味しさをご家庭で再現することもできる。

 

■スモークチーズの美味しい食べ方1:そのままスライスで

お客様にスモークチーズの美味しい食べ方は?と実店舗である宮崎空港店やメールなどを多数頂く。簡単にご紹介したいと思う。写真のスモークチーズは焼き立てなのでトロッとしているが、お客様にお届けする状態は「カチッ」としている。まずはスライスしてそのまま召し上がって頂きたい。ワインなどと頂くときにはスライスチーズと一緒にオリーブなどがあれば完璧。急なおもてなしのお酒のつまみとしても最適だ。

 

■スモークチーズの美味しい食べ方2:電子レンジで加熱して

スモークチーズの美味しい食べ方その2は袋ごと電子レンジでチンする方法だ。私も自宅でそのようにして食べる事がよくある。包丁かハサミで袋に切り込みを入れ、空気が抜ける状態にして電子レンジにそのまま加熱する。600wで1分ほどが目安でトロ~ッとした食感が味わう事ができ、お酒のつまみには最高だ。ただ時間が経つと再び固まってくるので、仲間と共にアツアツを食べきる勢いで試してほしいと思う。固まったとしても充分美味しいのでご安心を。クセになってしまう美味しさだ。

 

■スモークチーズの美味しい食べ方3:Cubeスモークチーズはマグカップで簡単ボイル

一サイズのCubeスモークチーズはお湯で温めて召し上がる事をおすすめする。マグカップに熱湯をそそぎ、Cubeスモークチーズを入れて5分ほど置いてみる。写真の釜だしのスモークチーズの美味しさを再現することができるはずだ。ふっくらと食感も優しく、スモークの香りを楽しむ事ができる。Cubeも個別に四隅までスモークしているので(スモーク加減を統一している)正方形の周囲のスモーキーフレーバーを楽しめるはずだ。ストーブの上のポットに入れて、ワイワイしながら食べるのも楽しい。

 

■まとめ|大量買い、一点買いのファンも多いスモークチーズ

クセがなく、どんな料理にも相性が良いスモークチーズは私も常備している万能食材だ。サラダに散らしたり、オーブン料理に加えたり、パスタに加えたり。加えるだけで美味しさに深みが出る逸品。お歳暮ギフトには欠かせない定番人気の秘密は召し上がって頂ければご理解頂けると思う。ご家庭で釜だし、焼き立ての美味しさを是非お試し頂きたい。

 

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2014-11-13

 

■15年連続販売。製造も大詰めに入り大忙しだ。

今年で16年目。ただいま配布中のスモーク・エース通信に4コマ漫画を掲載しているが、高校生だった知り合いのお子様が30歳を超えていて驚いた。過去の購入者様には配布させて頂いたが、資料請求も可能だ。ぜひこちらを熟読されてメールにてお問い合わせ頂きたい。お問い合わせフォーム(←コチラ)毎年何度も言うが、この製品に対する私の意気込みは別格だ。このクリスマスチキンの原点は、私が19歳の時に知り合い家族のカリフォルニア州ニューポート地区にあるクリスマスパーティーのキラキラした光景を見たところから始まる。

 

■原点は、あの時のキラキラしたクリスマスの食卓の光景。

アメリカの食事はまずい(今は景気も向上し劇的に変化しているようだが)と決めつけていたが、食卓の中央に盛りつけてあるローストチキンを中心とする華やかな食卓。次々と訪れるドレスアップした親族のご夫婦やお孫さんカップル。暖炉の前で談笑しながら乾杯。たわいもない話しがスタートし、気がつけば2-3時間が過ぎていた。ビバリーヒルズ青春白書の世界。自分が育った家庭の食卓の概念には全く存在しなかった強烈な光景に強い憧れを抱いた事を覚えている。

 

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■クリスマスに力が抜けては楽しくない

映画で見た「Theクリスマス」の光景。緊張したせいか食事の味は覚えていない。真っ青なケーキが異常に甘かったことだけは鮮明に覚えている。この空間が日本にもあればいいのに・・・・そう思っていた事も思い出す。時は過ぎ、私が宮崎に戻った最初の年のクリスマス。友人と共にささやかなクリスマスパーティーをすることになった。私はお酒担当で一応シャンパンを持っていった。みんなが集まりパーティーがスタートしたが、食卓のチキンは甘辛いソースがかかった総菜チキンだった。あの時のキラキラした光景が頭にあったのでガックリ、疲れがドッと出た。料理上手の友人の主催という訳でもない持ち寄りパーティーだったので仕方ないかもしれないが、その日は楽しくなかった。

 

■薫製専門店が作る食卓の主役になりうる旨いクリスマスチキンを作る

その時思った。自分は薫製屋だ。アジア産のB級肉でこんなチキン食べてる場合じゃない。食卓の主役になりえる日本で一番美味しいクリスマスチキンを作ろう。そして周囲の人のクリスマスの食卓を輝かせよう。翌年、骨付きスモークチキンを数量限定、期間限定で発売することになった。骨付きなので中心温度を含む「ジューシーさを殺さずに出来立ての美味しさを直送する」事に神経を使った。試作を繰り返しどうにか完成した。。

 

 

■南国から全国へ。ロングボードに乗ったサーフサンタ

「宮崎発全国へ」。サーフボードに乗ったサンタクロース=サーフサンタが全国の食卓に幸せをお届けする。この気持ちは今も全く変わっていない。サーフサンタを袋印刷にして一本売りのギフト販売も対応するようになった。クリスマスパーティー参加者へのプレゼントなどに重宝されている。同時にレシピも提案していったのだが、日本、その中の宮崎の食材の豊かさは驚くばかりだ。新鮮な野菜や果物がいつでも手に入る。カブとクリスマスチキンのマリネなど。今年もより使い勝手の良いアレンジレシピを紹介していきたいと思う宅急便で全国のお客様にお届けする事が徐々にできる時代になっていた頃から現在に至っているので流通に関しては大変いい流れだ。工場直送なのでお客様も安心安全を提供できている。

 

■まとめ|じっくりスモークで旨味を凝縮。カロリーも控えめ

南九州産(ほとんど宮崎産)のフレッシュな厳選チキンを吟味。手作業で成形(血合いや余分な皮などを取り除く)作業をした後に、10間以上熟成しながら隅々まで染み渡らせていく。自社製造のオリジナルスモーカーの古典的製法でじっくりスモークしていく。肉類の中で最もヘルシーとされている鶏肉だが、スモークする事で余分なカロリーを除去して旨味を封じ込める。思ったよりもボリュームがあって驚いた。お客様がそうおっしゃるのは、肉質がギュッと凝縮されているから。パサパサ感はなく、しっとりジューシーかつスモーキーな一品だ。もっともっと全国の方に味わってほしい冬の限定品だ。輝くクリスマスの食卓に貢献できれば嬉しい。

 

 

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【早割予約】クリスマスチキン2014>>

 

 

 


2014-11-07

 

■ハウルのベーコンに一番ふさわしい

宮崎駿監督のジブリ作品「ハウルの動く城」の中に出てくるワンシーン。ハウルにカルシファーが焼かされたベーコンエッグ。私の周りでもあのベーコンが食べてみたいというジブリファンが多い。お客様の中に、子供がどうしてもあのベーコンを食べたいと言うのでお取り寄せしたという方がいらっしゃった。色々なベーコンを試してみたが、スモーク・エースのベーコンが一番イメージに近かった。そのような嬉しいメールを頂き、スタッフみんなで喜んだ事を鮮明に憶えている。

 

■極上!週末の朝をベーコンエッグで過ごしたい

そんなハウルのベーコンのイメージを持ちながら、スモーク・エースのスモークソフトベーコンで朝食メニューを作ってみた。目玉焼きの代わりにスクランブルエッグ。バランスを考えサラダを添える。彩からなんて贅沢なんだ!という気持ちになる。頂きもののブルーマウンテンコーヒーと共に、焼き立てのパンが登場する。フライパンで香ばしく焼き上げたソフトベーコンが口の中に広がり活力がみなぎってくる。ゆっくり起きて時間をかけて朝食を。素晴らしい一日になるに違いない。

 

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■優秀なベーコンは万能食材

燻製工房が作る本格的なベーコンは料理の食材としても朝食から夕食、そしてお酒のつまみまでは全てをカバーしている。大変使い勝手がいい食材だ。アレンジで次第で様々な料理に活用でき、レシピは無限大に広がる。サラダや付け合わせと盛り付けるだけで、高級イタリアンレストランの前菜に早変わりする。冷蔵庫に常備しておきたい一品。私もこのベーコンだけは常に来客用、自分用にストックしている。

 

■業務用食材人気No1の理由はスモークのアクセント

そのため、業務用食材人気No1として、ブロックベーコンをそのまま仕入れる都内の高級飲食店様。スライスベーコン(OEM)を取り扱われる天然酵母のパン屋さんなどの取り扱いが年々増えてきている。スモーク・エース独自のスモーキーフレーバーは自社で製造した、世界で一つだけのスモーカーでしか出ない。最低限の添加物しか使用していない(低添加物。食品衛生法で定められた最小限を使用)のは全て手造りで入念に製造されているから。贅沢かもしれないがお子様には、安心安全な加工品を是非召し上がって頂きたい。

 

■まとめ|ハウルのベーコンのような素敵な時間をお子様にプレゼント

今回の写真撮影は実際にベーコンエッグの朝食を囲みながら行ったのだが、部屋の中に香ばしいベーコンの香りがたちこめ、朝のすがすがしい光が差し込む素晴らしいシチュエーションだった。海外ではテーブルクロスを敷く事が多い。これによりいつものテーブルが食事モードになるのだ。ご自身の好きな明るいパワーカラ―をもったテーブルクロスとこの朝食ベーコンを召し上がるだけで、一日の始まりが落ち着いた心地よい気持ちになることは間違いない。とても素敵な光景だ。

 

 


スモークソフトベーコン>>

 


【完全受注生産】お歳暮プレミアム>>

 

 

 


2014-11-06

■スペインで食べた事ない純国産スモークチーズ

穴井チーズ。マドリードに住むスペイン人家族がそう称してくれた。私たちのスモークチーズはスペインでも食べた事がないそうで、「この美味しさはスペインで流行る」そう言ってくれて嬉しくも驚いた。スモークチーズと言うとドイツやイタリアなどのクセの強いチーズを想像しがちだが、私たちのスモークチーズは純国産。日本人の好きな美味しさを追求している。チーズは苦手という方の多くは海外のカマンベールチーズなどの事を指している場合が多い。私自身はクサいチーズも大好きだが、確かに好き嫌いは分かれるな。そう思いながら食している。女性のファンが多いスモークチーズは「普通チーズは食べれないがこのスモークチーズなら食べれる」という方やお子様からご年配まで幅広い。まさに、日本人の為のスモークチーズと言える。

 

■もともとはおまけ、からスタートした口コミ製品

スモークチーズは私達の原点である「自分たちが美味しい!と感動したものをおすそ分けする」理念そのままの製品である事はあまり知られていないと思う。創業当時、私たちのスモークチーズはご購入者の方に対する「おまけ」の製品だった。出来立てをサランラップで包んで「家に帰ったら食べてね」というほんの気持ちだった。そのスモークチーズの美味しさが口コミを呼び、「購入したいから製品化してくれないか?」というお客様のご要望から現在の真空パックのスモークチーズが誕生した。下の写真のようにコーヒー店のサイドメニューとしてお取り扱い頂いていた事がある。マスターの眼力に恐れ入るが、確かに絶妙の美味しさだ。いつもと違うティータイムをご家庭で是非お試し頂きたい。

 

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■実はカロリー控えめ。栄養バランスも最適なスモークチーズ

カロリーは一本あたり約290cal前後。実際はスモークすることによりカロリーは控えめになっている。チーズに含まれるタンパク質が満腹中枢を刺激し食欲を抑える、ビタミンB2が脂質とセットになり代謝を上げダイエット効果が高い事も報告されてる。とは言えこのスモークチーズは一本分でかなりのボリュームがあるので、スライス数切れをワインと一緒に召し上がるだけでも十分満足感が得られると思う。一般的にカロリーが高いのではないか?と誤解があるが、現代食の中で優れた栄養食であることは間違いない。

 

■賞味期限は冷蔵30日。ここだけは気をつけて頂きたいこと。

スモークチーズは冷凍発送ができない製品だ。特に冬は季節限定製品が登場し、冷凍発送品が多くなる季節だ。同梱発送の際にお客様に時間を取らせてしまわないように。スモークチーズを美味しく召し上がって頂けるように再度こちらの過去記事をご紹介したいと思う。ご一読して頂ければ嬉しい。冷蔵品と冷凍品の同梱発送で「ここだけ」は気をつけて欲しい3つのポイント(←クリック)価格帯も程よく、ついつい同梱してしまいがちなスモークチーズ。賞味期限は冷蔵30日(冷凍不可)。彩りも美しい純国産品だ。

 

■まとめ|食べきりサイズのCubeも人気。ありそうでない優しい美味しさ。

冬季限定の4品は、並べただけでホームパーティーの助けになるイメージだ。パエリアは食卓の上に置いただけで華やかになる。生ハム類もグリッシーニに巻いてみたり、スペイン風に魚介類を包んでみたり。もちろん、そのまま召し上がっても美味しいが年末のおもてなしには食卓の風景も素敵にして頂きたい。レシピを改めて紹介していきたいと思う。

 

 

国産スモークチーズ(単品)>>
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